Lui-kafe.ru

Кафе "Луи"
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как выращивают грибы вешенки в промышленных масштабах?

Бизнес план производства грибов вешенок

Финансовая модель производства грибов вешенок

1. Краткий инвестиционный меморандум

Высокая рентабельность производства вешенок привлекает предпринимателей к созданию индивидуальных ферм по выращиванию грибов. Вешенка занимает второе место среди грибов по популярности после шампиньонов, при этом она дешевле и имеет превосходные потребительские качества. Для организации бизнеса достаточно иметь подвал, где в течение всего года поддерживается постоянная температура. В качестве дополнительных требований выступают: наличие приточной вентиляции; необходимость поддержания высокой относительной влажности, освещение в течение суток. При соблюдении технологии и налаженном сбыте производство вешенки будет прибыльным делом.

Если нет своего помещения, то его необходимо арендовать. Подойдет отапливаемое помещение площадью не менее 100 кв.м., предварительно нужно согласовать с собственником свои планы по выращиванию грибов.

Сумма первоначальных инвестиций — 340 000 рублей;

Ежемесячные затраты — 135 313 рублей;

Ежемесячная прибыль — 56 906 рублей;

Срок окупаемости — 10 месяцев;

Точка безубыточности — 2 месяца;

Рентабельность продаж — 49%.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Вешенка — один из самых потребляемых грибов в мире, ежегодно набирающий популярность в России. В мире производится более 2,5 миллиона тонн вешенки в год. Потребление грибов на человека в России составляет порядка 1,2 кг в год.

Розничные цены на вешенку достигают 350 рублей за кг, оптовые цены начинаются от 150 рублей для больших партий. Грибы для розничной продажи фасуют в упаковку по 300 — 500 грамм.

Основное требование потребителей к продукции данного вида — свежесть, которая определяет качество. Для транспортировки используются пластмассовые ящики.

Также вешенку подвергают переработке и: солят, консервируют, сушат.

Для производства вешенки крайне важно соблюдать технологию, иначе есть риск загубить весь урожай. В интернете можно найти много информации по этому вопросу, но она часто бывает недостоверна. Лучшим решением будет нанять технолога с опытом или купить курс очного обучения на действующем производстве.

3. Описание рынка сбыта

Основными производителями вешенки являются фермерские хозяйства. В России масштабное промышленное производство вешенки отсутствует. Его ежегодный объем не превышает 3,5-4 тыс. тонн плодовых тел. Однако потенциал данной культуры достаточно высок при правильной организации производства и его технологическом обеспечении. Среди отечественных производителей выделяют несколько лидеров:

  • ООО «Экопродукт» (Москва);
  • ООО «Ряжский погребок» (Рязанская область);
  • ООО «Грибная поляна» (Омская область);
  • «Каскад» из г. Миллерово (Ростовская область);
  • «Национальная Грибная Компания Кашира».

Потребление грибов неравномерно в течение года. Выделяются два периода активности продаж — весь декабрь с пиком продаж под самый Новый год и месяц перед Пасхой, опять же — с пиком во время строгого поста перед самой Пасхой. В начале мая спрос резко падает, весь май, июнь, июль спрос крайне низкий, потихоньку растет в августе и сентябре, стабилизируется в октябре.

4. Продажи и маркетинг

Грибы реализуются в свежем виде, в маринованном, соленые и в виде салатов. В число возможных потребителей продукции входят:

  • Частные клиенты. Реализовать грибы можно самостоятельно, с помощью аренды торгового места на рынке или через интернет;
  • Розничные магазины. Чтобы предложить вешенку розничным точкам и торговым сетям, необходимо зарегистрировать СПД и оформить необходимые сертификаты. Такое сотрудничество может быть со значительной отсрочкой платежа клиентом;
  • Оптовые закупщики. Предприниматели, владеющие оптовыми базами и торговыми предприятиями, часто закупают сельскохозяйственную продукцию для перепродажи;
  • Заведения общепита. Блюда с грибами часто включают в меню различных ресторанов, кафе и столовых — соответственно, их владельцы могут быть заинтересованы в регулярных поставках свежей вешенки;
  • Знакомые. Каждый человек имеет несколько десятков или сотен знакомых, среди которых наверняка присутствуют любители грибов. Расширению рынка сбыта в этом случае будет способствовать «сарафанное радио»;
  • Перерабатывающие предприятия. Предприниматели, производящие продукты питания, маринуют, сушат и замораживают вешенку, а также используют ее при приготовлении пиццы, вареников, паштетов, сыров.

Нефасованный гриб в основном востребован на рынках, где продажи происходят достаточно быстро и качество гриба еще сохраняется. Хранить грибы нефасованными можно только ограниченное время, так как они быстро сохнут и шляпки трескаются. Срок хранения нефасованных грибов составляет всего 72 часа.

Фасованные грибы сохраняют свое изначальное внешнее качество в холодильнике не менее 10 суток.

5. План производства

Понадобится два типа помещений — инкубатор и камера выгонки, так называемая двухзональная система. Соотношение инкубатора и помещения выгонки должно быть примерно 1:3. Сначала засаженный грибной блок для созревания помещается в инкубационную камеру. Грибной блок состоит из мицелия (это сама грибница) и пастеризованной соломы злаковых культур. Солома предварительно подвергается тепловой обработке, чтобы убить в ней всю патогенную микрофлору. После чего она остывает, мешается с грибницей и расфасовывается по специальным пакетам. Так получается субстрат, на котором будут расти вешенки.

Когда на грибном блоке появляется гриб, его переносят во второе помещение для доращивания. Там из примордиев (зачатков гриба) образуется плодовое тело. Затем грибы снимаются, и грибной блок опять переносят в инкубационное помещение. В таком случае с 1 кв. м. площади в месяц можно получить 12-15 кг грибов.

Важно найти поставщика качественного мицелия. Лучше заплатить дороже за фирменный мицелий, который делают с оригинальной маточной культуры, чем дешево купить пересеянный: он ослаблен, может иметь отклонения от культуры штамма. Все это вызывает задержку развития блоков, урожайность их будет невысокой.

Для получения хорошего урожая грибов важно поддерживать в помещениях правильные климатические условия. Только при соблюдении определенной температуры и влажности можно получить обильный урожай с хорошими вкусовыми качествами и товарным видом.

Поддержка постоянной температуры в помещении — обязательное условие. Вешенка не переносит ни жары, ни холода. В инкубаторе должно быть 14–16 градусов, в камере роста 16–18.

Помещение должно быть оборудовано системой увлажнения, способной поддерживать влажность на уровне 90 %. При этом важно, чтобы влага подавалась в виде тумана. Попавшие не плодовое тело капли могут инициировать процесс гниения.

В камере проращивания постоянное освещение не нужно, а в основном цехе, где формируется плодовое тело, светло должно быть не менее 12 часов в сутки.

Хорошая приточно-вытяжная вентиляция — одно из основных требований для получения урожая вешенки. Дело в том, что в процессе роста грибы выделяют очень много СО₂. При его застое форма плодового тела меняется, и оно со временем отмирает.

  • Зарегистрировать ИП
  • Обучиться технологии
  • Арендовать помещение
  • Закупить оборудование и мебель, сделать ремонт
  • Нанять персонал
  • Закупить сырье
  • Разместить рекламу

Также необходимо получить разрешения и сертификаты. При продаже грибов понадобится заключение лаборатории и разрешение санитарно-эпидемиологической службы (СЭС).

Во время регистрации в качестве ИП нужно выбрать Код ОКВЭД 01.13.6 «Выращивание грибов и трюфелей». Форма уплаты налогов — ЕСХН с единой ставкой 6% от прибыли.

Для правильного обустройства помещения (размещения блоков, монтажа систем вентиляции и орошения для поддержания микроклимата) рекомендуется обратиться к специалистам.

Выращивание вешенки как бизнес

Выращивание вешенки как бизнес – занятие интересное, перспективное и прибыльное. Вешенки можно выращивать как в промышленных масштабах, так и в небольших количествах. Последний вариант прекрасно подойдет для новичков, ищущих дополнительный доход.

Краткое описание бизнес идеи

Технология выращивания вешенки в домашних условиях проста и доступна каждому желающему. А преимуществом подобного предприятия является возможность использовать в качестве производственной площади подвал, теплицу, дачный участок.

Начинающего бизнесмена не может не заинтересовать тот факт, что стоимость вешенки достигает 80 руб. за 0,35 кг. Одна гряда дает в среднем до 12 кг свежих грибочков. Реализовывать продукцию можно как в розницу на рынке, так и оптом в рестораны и магазины.

Грибы очень высоко ценятся во всем мире. В дикой природе растет вешенка на пеньках. Кстати, сезонный бизнес предполагает именно такое разведение грибов. Летом многие предприниматели, имеющие дачные участки или деревенские усадьбы, практикуют выращивание вешенки на пнях. Но этот вид производства подойдет для получения небольшого дополнительного дохода, или для собственного пользования.

Выбор помещения под производственный цех

Промышленное выращивание и продажа вешенок требует больших финансовых вложений на старте, хорошо разработанных каналов сбыта готовой продукции, а также знаний и опыта. Поэтому лучше начинать с выращивания вешенки в домашних условиях.

В этом случае основной проблемой может стать подбор помещения для выращивания вешенки, которое должно отвечать определенным требованиям:

  • оптимальный температурный режим,
  • высокий уровень влажности,
  • электричество.

Плюс бизнеса заключается в том, что не требуется ремонта и дорогостоящего оборудования. Перечисленные аспекты позволяют рассмотреть, как вариант, выращивание вешенок в подвале или на утепленном балконе в зимнее время, и на дачном участке или в теплице – летом.

Плюсы и минусы бизнеса по выращиванию грибов

Прежде чем приниматься за бизнес план по выращиванию вешенки, без которого не обходится ни одно успешное производство, необходимо определить, в чем преимущество разведения вешенок.

  1. Бизнес можно организовать без больших расходов на старте. В домашних условиях можно наладить процесс выращивания вешенки в мешках на балконе. В теплое время года многие предприниматели выращивают вешенки на даче, в компостных грядах или в теплицах.
  2. Практически всю работу можно выполнять самостоятельно, без привлечения наемных рабочих.
  3. Вложения очень быстро окупаются, и предприятие начинает приносить стабильный доход.

Предприятие имеет также и ряд минусов:

  • Перед тем, как вырастить вешенку своими руками, необходимо изучить специальную литературу и попробовать свои силы на маленьких объемах.
  • Высокий уровень конкуренции может помешать новичку, наладить бесперебойный сбыт вешенки.
  • Разведение грибов требует соблюдения определенного алгоритма.

Грамотный бизнес план производства вешенки, учитывающий все нюансы, с поэтапным описанием процесса и расчетами, поможет создать прибыльное и перспективное предприятие.

Основные этапы организации предприятия

Прежде чем приниматься за решение организационных вопросов, следует изучить литературу, в которой описывается технология выращивания вешенки.

Процесс достаточно простой, если следовать предложенному специалистами алгоритму:

  1. Мониторинг рынка в регионе открытия.
  2. Поиск и обустройство помещения.
  3. Покупка семян-спор (мицелия).
  4. Покупка субстратных блоков или создание субстрата.
  5. Распределение субстрата и мицелия в полиэтиленовые пакеты.
  6. Процесс выращивания грибов.
  7. Сбор урожая.
  8. Продажа вешенки оптом и в розницу.

Как приготовить компост

После того как помещение выбрано и созданы все условия для выращивания вешенки, можно приниматься непосредственно за создание грибницы, основанием для которой служит растительный субстрат. В магазине можно приобрести уже готовый компост из щепы, опилок, соломы, шелухи и прочих отходов. Но специалисты рекомендуют не покупать, а приготовить субстрат самостоятельно. Тем более что сырье можно достать бесплатно, особенно если рядом есть лесопилка или ферма.

Популярностью у грибоводов пользуется выращивание вешенки на опилках и щепе. Сырье пропускают через дробильное устройство или молотилку. Сухая масса заливается водой и обрабатывается при высокой температуре. Охлажденный и удобренный субстрат плотно укладывается в емкость, и засевается семенами.

Качественный субстрат для вешенки получается из соломы злаков. Сырье увлажняют, с помощью добавления воды, и кипятят 30-40 мин. Если при этом применяются кормозапарники, то процесс обработки сечки при температуре 100 градусов длится около 4 часов. Готовую смесь нужно охладить до 20-25 градусов, удобрить и расфасовать в заранее приготовленные пакеты.

Зерновой мицелий вешенки укладывается между слоями компоста или аккуратно смешивается с субстратом и формируется в блоки определенного размера.

Грибные блоки своими руками

Заросший мицелием субстрат называются грибным блоком. Многие растениеводы, желающие упростить и ускорить процесс выращивания грибов, покупают готовые грибные блоки, уже наполненные семенами.

Купить грибные блоки вешенки можно:

  1. у предпринимателей, занимающихся разведением грибов;
  2. в интернет-магазине;
  3. в специализированной торговой точке.

Но прежде чем, купить грибницу вешенки, желательно поинтересоваться репутацией продавца, оценить соотношение цены и качества, уточнить условия доставки. Стоимость готового грибного блока (семена, смешанные с субстратом) в интернете варьируется от 80 руб. за 1 кг и выше.

Читать еще:  Как выращивать артишоки и когда собирают урожай артишоков?

Но можно сделать качественную грибницу самостоятельно. Тем более, что прорастить мицелий вешенки своими руками достаточно просто. Готовый теплый субстрат и штаммы вешенки смешиваются, или чередуются послойно, и укладываются в приготовленные пакеты. Каждый слой соломы равен 6-8 см. Объем распределенного мицелия не должен быть меньше 5% от общего объема компоста. Заполненные мешки завязываются и устраиваются в инкубационную камеру на 15 дней. Температура в помещении должна быть стабильной: не ниже 18, и не выше 25 градусов.

Новички зачастую не знают, где купить мицелий вешенки. Продается он в специализированных торговых точках и интернет магазинах. Цена мицелия вешенки для посева варьируется от 140 руб. за 1 кг и выше. На 1 тонне субстрата можно посеять 8 кг мицелия, каждый из которых при тщательном уходе принесет около 4 урожаев грибов. А один урожай составляет, как говорилось выше, примерно 12 кг.

Сбор урожая и реализация грибов

Как только мицелий прорастет, готовые грибницы размещаются на многоуровневых стеллажах, установленных во влажном, хорошо вентилируемом помещении с температурой не ниже 10 и не выше 15 градусов. Важно знать, что свет, не имеющий большого значения в инкубационный период, необходим растущим грибам. Урожай можно собирать через 2-3 недели, после полного формирования шляпки гриба.

Продавать вешенки можно на овощных рынках. Еще лучше если предпринимателю удастся заключить договор на оптовую поставку в магазины и супермаркеты, или производителям, занимающимся переработкой грибов. Хранятся вешенки в морозильных камерах при температуре от 0 до -2 градусов. Перевозятся в специальных пластиковых лотках или ящиках, в зависимости от расстояния.

Оборудование и инвентарь для выращивания грибов

Бизнес на выращивании грибов вешенка выгоден уже тем, что не нуждается в покупке дорогостоящего оборудования и инвентаря. Грибы выделяют углекислый газ, поэтому помещение должно быть оснащено хорошей вентиляционной системой, состоящей из двигателей, труб или гофры большого диаметра. Коммуникации прокладываются по стенам, в некоторых случаях, по полу.

Покупая оборудование для производства вешенок, нельзя забывать о том, что грибы относятся к влаголюбивым растениям, плохо переносящим холод. Поэтому, если помещение не оснащено водопроводом, то в нем следует установить гидрофор. Не отапливаемое помещение оборудуется обогревателями, или другими воздухонагревательными устройствами.

Для приготовления субстрата необходимо приобрести пастеризатор, дробилки (или соломорезки), автоматический пресс, уплотняющий блоки и придающий им определенную форму. А для укладки грибных блоков потребуются стеллажи. При расширении производства могут потребоваться вибростолы и набивщики.

Стоимость производственной линии

Автоматизированная линия, для масштабного производства включает следующие устройства:

  • устройства для изготовления субстрата;
  • прессы, для формирования компоста;
  • соломорезки (дробилки);
  • аппарат для обработки мицелий;
  • парогенерирующая установка;
  • стеллажи и тележки;
  • дополнительные устройства: средство для борьбы с насекомыми, инкубаторы и прочее.

Выращивание грибов потребует так же наличия следующего инвентаря:

  • емкостей для пастеризации,
  • мешков, для укладки субстрата,
  • вил, лопат, перчаток.

Общая стоимость комплекта варьируется от 980 000 руб. и выше. Если к нему добавить контроль климата (420 000 руб.), то затраты на покупку оборудования составят, минимум, 1 400 000 руб. С помощью подобной производственной линии можно выращивать до 10 тонн грибов в месяц. Выручка составит порядка 800 000 руб. При этом себестоимость продукции составит 250 000 руб. Чистая прибыль, получаемая предпринимателем, самостоятельно следящим за процессом, составит порядка 550 000 руб. в месяц.

Купить оборудование для выращивания вешенки можно в интернете или в специализированных магазинах. Часто, вместе с техническими устройствами, покупателю предлагаются расходные материалы и семена-споры грибов. Но необходимо учитывать, что установка подобной линии требует наличия большого помещения: под формирование грибницы – не менее 300 м2, для роста грибницы – не менее 130 м2, размещение грибниц – не менее 40 м2. Расход, связанный с арендой подобного помещения, будет достаточно высоким.

Стоимость готовой продукции

Прежде, чем составлять бизнес план и рассчитывать рентабельность предприятия, необходимо знать, сколько стоят вешенки. Цена зависит от того, в каком виде реализуется продукция. Стоимость свежей, консервированной и мороженой и сушеной продукции будет сильно различаться. Например, средняя стоимость свежих грибов в России сегодня равна 200 руб. за 1 кг. А королевская вешенка может иметь цену выше 120 руб. за 0,3 кг. Маринованная продукция стоит примерно 100 руб. за банку. Устанавливать цену следует после анализа рынка грибов в конкретном регионе. При этом следует учитывать, что оптовая стоимость товара всегда на порядок ниже розничной цены.

Принимаясь за организацию грибного производства, следует помнить, что выращивание вешенки в домашних условиях, может быть опасным, так как грибы выделяют большое количество углекислого газа. Необходимо установить мощную вентиляционную систему и использовать меры безопасности.

Другие материалы:
  • Производство и продажа иван-чая

Специалисты отмечают тенденцию увеличения спроса на натуральную, полезную продукцию. И для начинающи.

Зарабатываем на производстве рыбной муки

Поскольку сельское хозяйство, «благодаря» наложенным на Россию санкциям со стороны Евросоюза, сегодн.

Как построить бизнес на производстве мясокостной муки?

Если раньше отечественные предприниматели обходили стороной сельскохозяйственную сферу, считая ее бе.

Технология выращивания вёшенок в промышленных целях

Добавить в избранное

Одним из популярных видов домашнего сельскохозяйственного бизнеса, позволяющего заработать хороший доход, является выращивание вёшенок на продажу. Этот гриб неприхотлив в уходе и даёт высокий урожай, а также всегда имеет спрос среди покупателей благодаря приятному вкусу и универсальности использования. Описание технологии выращивания вёшенок в домашних условиях, возможные способы сбыта готовой продукции, а также расчёт рентабельности и правила регистрации такого бизнеса — далее в статье.

  • Технология выращивания
    • Условия роста
    • Семена
    • Почва
  • Рынок сбыта
  • Количество вложений
  • Рентабельность
  • Регистрация и документы

Технология выращивания

Для того, чтобы успешно культивировать вёшенки на продажу и регулярно собирать богатый урожай, нужно подготовить специальное помещение с оптимальными условиями для роста грибов.

Большое значение имеет качество исходного посадочного материала, а также правильная подготовка субстрата для выращивания плодовых тел. Уделив внимание всем этим факторам, можно в короткий срок получить достаточное для продажи количество вкусных и полезных грибов.

Условия роста

Одним из основных факторов, влияющих на прибыльное выращивание вёшенки в промышленных целях, является микроклимат в помещении, поэтому перед закупкой субстрата и мицелия нужно обустроить грибной цех с подходящими условиями. На разных этапах роста вёшенки нуждаются в определённом температурном режиме, освещении и влажности.

Основные требования к микроклимату перечислены ниже:

  • после посадки мицелия и до прорастания грибов в помещении должно быть абсолютно темно (около 2–3 недель) — в этот период посадочный материал приживается в субстрате;
  • до момента образования первых плодовых тел нужно поддерживать температуру +18. +20°С — это стимулирует быстрое прорастание семян;
  • после появления всходов грибам необходимо хорошее освещение — оно стимулирует активный рост;
  • с началом плодоношения в помещении поддерживают влажность не менее 80% — нужно обустроить хорошую систему вентиляции, чтобы предотвратить застой сухого воздуха и образование сырости на стенах;
  • во время активного роста плодовых тел температура воздуха должна составлять около +10. +17°С;
  • шляпки грибов рекомендуется опрыскивать водой 2 раза в день — это позволяет им расти быстрыми темпами;
  • минимальная температура воздуха даже зимой не должна опускаться ниже +5. +8°С — для этого помещение нужно утеплить, заделывая все щели в стенах, окнах и дверных проёмах.

Семена

Объём и качество будущего урожая во многом зависят от посадочного материала. Мицелий вёшенки рекомендуется покупать только у специализированных поставщиков или у проверенных частных предпринимателей, выбирая желаемый подвид этих грибов.

В зависимости от того, на каком субстрате будут выращиваться плодовые тела, выбирают один из вариантов семенного материала:

  • зерновой мицелий — его рекомендуется использовать при выращивании грибов на мешках;
  • посадочный материал в форме палочек — применяется для засева на пеньках, т. к. наиболее хорошо приживается на них.

Процесс посева грибов очень простой и осуществляется таким образом:

    при выращивании вёшенки в мешках их наполняют питательным субстратом, пересыпая его тонкими слоями мицелия через каждые 5–7 см;

1 — увлажнение и перемешивание субстрата; 2 — смешивание пастеризованного субстрата с грибницей; 3 — нанесение надрезов на мешок, наполненный засеяным субстратом; 4 — размещение блоков для выращивания грибов на стеллажах с вертикальным подвешиванием
для посадки на пнях и колодах в древесине просверливают небольшие отверстия (около 6 см), а затем помещают внутрь посадочный материал, прикрывая его небольшим слоем мха.

Один и тот же мицелий можно использовать для 3–4 циклов выращивания. В дальнейшем он теряет продуктивность, давая низкий урожай грибов, поэтому должен быть заменён на свежий посадочный материал. После того, как производство вёшенок будет налажено, мицелий можно не покупать, а собирать его самостоятельно.

Почва

Чтобы купленные грибные семена благополучно дали всходы, их нужно сеять в подходящий субстрат.

Для выращивания вёшенок обычно используются такие его виды:

  • мешки с соломой или опилками — наиболее распространённый и дешёвый вариант для круглогодичного культивирования грибов в помещении;
  • деревянные пни и колоды — устанавливаются на открытых дачных участках, давая урожай только в течение сезона;
  • готовые грибные блоки с мицелием — их покупают в специализированном магазине и устанавливают в помещении для выращивания вёшенок.

Частный предприниматель, который начинает выращивать грибы для продажи, заинтересован получать урожай на протяжении всего года, а также пытается минимизировать свои расходы, связанные с налаживанием грибного бизнеса. Поэтому чаще всего вёшенки выращивают в мешках с шелухой от семян подсолнечника, соломой или древесными опилками.

Перед закладкой мицелия необходимо правильно подготовить субстрат, выполняя такие действия:

  1. Хорошо увлажнить смесь, предназначенную для выращивания вёшенок, опустив её в ёмкость с чистой водой. Деревянные колоды и пни при этом замачивают в воде на 2–3 дня.
  2. Если растить грибы в мешках с соломой или опилками, то нужно измельчить наполнитель: так его будет удобнее складывать.
  3. Прокипятить массу для наполнения мешков в кастрюле с водой в течение 40 минут.
  4. Откинуть субстрат на сито для стекания лишней жидкости. Остудить его до температуры +20°С.

После выполнения перечисленных действий можно приступать к непосредственной закладке семенного материала.

Рынок сбыта

Чтобы получать прибыль от выращивания вёшенок дома, нужно проанализировать рынок сбыта. Благодаря хорошему вкусу и полезному составу эти грибы всегда пользуются спросом у покупателей, а продавать их можно как оптом, так и небольшими объёмами в розницу.

Основные способы реализации вёшенок такие:

  • продажа на продуктовом рынке — можно осуществлять её самостоятельно или нанять продавцов, открыв несколько торговых точек для прямой передачи товара потребителю;
  • поставка в рестораны, кафе — вёшенки часто используются для приготовления различных блюд, поэтому многие заведения готовы закупать грибы оптом у постоянных и надёжных поставщиков;
  • реализация через магазины — используется преимущественно крупными производителями вёшенок, т. к. торговые сети предпочитают осуществлять закупку грибов крупными партиями;
  • продажа сырья промышленным предприятиям, использующим его для переработки (создание полуфабрикатов, грибных приправ и т. д.).

Количество вложений

Планирование своего бизнеса по выращиванию вёшенок можно начинать, даже имея в распоряжении минимальный капитал. Грибы могут вырасти даже в небольшом помещении, давая небольшие партии товара для реализации их в розницу на рынке.

Начинающий предприниматель может организовать грибоводство в подвале, затратив около 5 000 рублей для покупки таких компонентов:

  • 10 полиэтиленовых мешков для выращивания грибов (объёмом 10–12 кг) — 100 рублей;
  • 1 т субстрата (солома, опилки, лузга от семян подсолнечника, стебли кукурузы) — около 2 000 рублей;
  • 8 кг мицелия — около 500 рублей;
  • деревянные бруски для изготовления небольших стеллажей с целью удобного размещения мешков с вёшенками — около 2 000 рублей.

После получения первой прибыли и появлении постоянных покупателей, можно построить более крупное помещение, приобрести дополнительное количество посадочного материала и мешков или же выращивать вёшенки в готовых грибных брикетах. Для повышения урожайности в дальнейшем также устанавливают дополнительное оборудование: автоматизированные системы вентиляции, обогреватели и увлажнители. С целью более продолжительного хранения готовой продукции приобретают холодильные камеры.

Читать еще:  Можно ли в одном парнике выращивать огурцы и помидоры?

Рентабельность

При соблюдении правильной технологии выращивания можно получить хороший урожай вёшенок даже с минимальными денежными затратами. С каждого мешка собирают около 3–4 кг плодовых тел за один раз, а средняя цена продукта составляет 130 руб./кг. Даже в небольшом домашнем подвале можно разместить десяток таких мешков, а в более крупных помещениях это количество увеличивается до нескольких десятков и даже сотен.

Размер чистой прибыли, получаемой с грибного хозяйства средних размеров, может достигать 50 000 рублей. По сравнению с суммой вложений, доход получается достаточно высоким, что делает бизнес по выращиванию вёшенок на продажу высокорентабельным.

Регистрация и документы

Чтобы бизнес по выращиванию вёшенок с целью продажи был законным, нужно официально зарегистрировать его. Это позволит предпринимателю не только реализовать свой товар на овощном рынке, но и сотрудничать с оптовыми покупателями, поставляя грибы в магазины, рестораны и кафе.

Для оформления индивидуального предпринимателя (ИП) потребуются такие документы:

  • паспорт;
  • копия идентификационного номера;
  • чек об оплате государственной пошлины;
  • заявление о регистрации ИП.

Выращивание вёшенок на продажу подразумевает также уплату налога, размер которого обычно составляет 6% от величины дохода (упрощённая система налогообложения). Для продажи вёшенок нужно также оформить дополнительные документы, гарантирующие качество реализуемых грибов.

К ним относятся:

  • декларация соответствия ГОСТу, показывающая соответствие продукции законодательно закреплённым нормам качества и безопасности;
  • фитосанитарная сертификация, подтверждающая соответствие грибов установленным законом санитарным нормам;
  • протокол радиологии, содержащий сведения о наличии в плодовых телах радиоактивных элементов и тяжёлых металлов.

Выращивание грибов вёшенка можно рассматривать как бизнес, если чётко соблюдать правила посева и ухода за растущими плодовыми телами, а также найти рынок сбыта для своей продукции. Используя представленную в статье информацию, можно самостоятельно просчитать рентабельность такого вида сельскохозяйственной деятельности, составить план развития, оформить все необходимые документы и зарабатывать хорошую прибыль даже при небольших денежных затратах.

Выращивание вешенок – перспективный бизнес для сельчан: бизнес-план

Не все едят мясо, некоторые люди терпеть не могут рыбу и морепродукты. О вот у грибов поклонников очень много. Не каждый может себе позволить часто ходить в лес на тихую охоту. Да и грибников, которые уверены в том, что их добыча безопасна, становится все меньше. Поэтому грибы, культивируемые в домашних условиях или на специальных фабриках, пользуются все большим спросом. Выращивание вешенок как бизнес – перспективное дело, особенно оно подходит для жителей села. Сегодня мы расскажем читателям сайта «Карьеристка», как можно заработать на выращивании и продаже грибов, какие ресурсы для этого потребуются. Также мы приведем все необходимые расчеты, чтобы начинающие предприниматели смогли составить бизнес-план, не затратив много сил и времени.

История вопроса

Первые попытки культивирования грибов люди предприняли очень давно, еще до нашей эры. Их пытались выращивать на древесине, соломе, отходах от фруктов-овощей, на навозе. Также грибы закапывали в почву или поливали подходящие участки водой с кашицей зрелых грибов.

Поражает богатое разнообразие грибного мира. Изучено более 100 видов съедобных грибов, и только у 65 из них удалось добиться плодоношения. Однако наиболее стабильно плодоносят и не слишком привередливы лишь 10-12 видов. Прежде всего, это древесные грибы, в том числе вешенка. Диетологи считают, что в ежедневный рацион человека необходимо включать 100-150 г этого гриба.

Обоснование перспективности бизнес-проекта

Предлагаемое к рассмотрению направление предпринимательской деятельности относится проектам, для запуска которых не требуется больших капиталовложений.

Ради справедливости следует отметить, что начинание представляет интерес для соискателей бизнес-идей, проживающих как в сельской местности, так и в городе.

Вешенки входят в группу наиболее востребованных грибов. Высокий спрос на них объясняется отменными органолептическими качествами и очевидной пользой для здоровья.

Со временем маленькое дело может вырасти в полномасштабный бизнес, охватывающий не только соседние населенные пункты, но и рынки других регионов и даже соседних стран. Свидетельством этому служат польские шампиньоны, которые в свое время были единственными в магазинах многих стран постсоветского пространства.

Нельзя не отметить и то, что для воплощения идеи в жизнь не нужно тратиться на громоздкое высокотехнологичное и поэтому дорогостоящее оборудование.

В нашем случае стартовать можно без наемных работников. При желании к выращиванию грибов можно привлечь ближайших родственников, то есть наладить семейный бизнес. Не нужны и многочисленные деловые контакты, так как продукт в любом случае найдет своего потребителя (о путях реализации грибов чуть позже).

К перспективам также можно отнести то, что пищевая биомасса грибов больше таковой картофеля: с одного квадрата собирают 80 кг и около 7 кило, соответственно. К тому же, картофель выращивается все лето (исключение – сверхранние сорта и гибриды), а для получения первого урожая вешенок требуется до 40 дней.

Выбор объекта выращивания

Для выращивания в домашних условиях в наибольшей степени подходит несколько видов вешенки.

  • Устричная. Такой вариант гриба неплохой рост показывает на любом субстрате, насыщенном целлюлозой (последней много в опилках, стружках и даже в бумаге).
  • Рожковидная. Этот гриб из всех возможных естественных мест произрастания выбирает старые отмершие стволы вяза, клена или дуба.
  • Розовая. Это теплолюб, обычно селящийся на кленовых пнях и тополиных стволах. Нередко встречается на иве. Эта разновидность гриба особый интерес представляет для дачников и садоводов.
  • Лимонная. Второе название гриба – золотой. Культивируется на ивовых, березовых и осиновых пнях, а также на субстрате, включающем солому и шелуху.
  • Флоридская. Для успешного выращивания флоридской вешенки необходим доступ к пням деревьев лиственных пород. Если такого доступа нет, то нужно располагать комбинированным субстратом (солома + шелуха подсолнечных семечек + опилки).
  • Степная. Такой гриб выдает небольшая шляпка, мясистая ножка. Высокие урожаи показывает на березовых и ольховых колодках.
  • Легочная. В естественной среде растет на мертвых дубовых, березовых и липовых стволах. В качестве субстрата используются как однородные, так комбинированные смеси, представленные соломой, опилками и лузгой.

Выше указаны виды гриба, которыми чаще занимаются фермеры. Начинающему предпринимателю стоит присмотреться именно к ним.

Финансовая сторона проекта по выращиванию вешенок на продажу

Выращивание грибов потребует небольших вложений.

Статьи затрат на старте, тыс. р.:

  • приобретение кондиционера – 25;
  • покупка приспособлений, материалов для грибных блоков – 6,2;
  • легализация бизнеса – 0,8;
  • оснащение места менеджера, ответственного за продажи – 50.

Ежемесячные отчисления связаны с:

  • выполнением обязательств перед арендодателем – 15 тыс. р.;
  • коммуналкой, телефонией – 2 тыс. р.;
  • выплатой зарплаты работникам (ФЗП) – 67 тыс. р.;
  • пополнением запаса субстрата, мицелия и прочих материалов – 30 тыс. р.; налогами – 3,5 тыс. р.

При площади производственного объекта 100 м кв. каждый месяц реально получать 900 кило продукции. С учетом того что цена вешенки составляет 170 р./кг, доход будет равен 153 тыс. р., а чистая прибыль – 36 тыс. р. (ежемесячно). При таком раскладе можно достичь 23,5-процентного уровня рентабельности. При должном подходе к делу инвестиции оправдаются через три месяца.

Легализация бизнеса по выращиванию и продаже вешенок

Из доступных правовых форм ведения бизнеса лучше выбрать ИП. Правильным решением станет упрощенная система налогообложения с 6-процентной ставкой (вычитывается из дохода).

Портфель документации, подаваемой в администрацию, состоит из:

  • ксерокопий паспортных данных (обязателен оригинальный документ), ИНН;
  • квитанции, подтверждающей факт уплаты государственной пошлины;
  • заполненной формы (№Р21001) заявления.

Все документы можно оформить самостоятельно, не прибегая к помощи юристов, требующих вознаграждения за свои услуги.

Материальная база

Круглогодичное получение вешенки невозможно без оснащенного должным образом помещения. Прекрасно, если оно изначально будет оборудовано водопроводом, электросетью, вентиляционной и отопительной системой. Реализовать идею можно в подвале, теплице, сарае или ангаре.

Подготовка помещения включает в себя:

  • побелку стен;
  • обеззараживание конструктивных элементов помещения 4-процентной хлорной известью;
  • проветривание.

Что касается оборудования, придется обзавестись:

  • кондиционерами, которые необходимы для оптимизации микроклимата летом;
  • деревянными приспособлениями, на которые подвешиваются грибные блоки;
  • термометрами.

Баснословных вложений все это не потребует.

Рабочий штат

На старте можно ограничиться:

  • разнорабочим – 25 тыс. р.;
  • менеджером – 25 тыс. р.;
  • микологом – 20 тыс. р.;
  • бухгалтером – 14 тыс. р.

Миколог и бухгалтер работают на полставки.

Сбыт грибов

Как показывает практика успешных бизнесменов, воплощать в жизнь «грибной» проект, вести дело проще, когда заранее известны пути и места реализации продукции.

Вот несколько удачных примеров:

  • оптовые покупатели. Речь идет о продуктовых торговых объектах;
  • местные (и не только) рынки. Задачи продавца можно делегировать разнорабочему. В принципе их может взять на себя и сам инициатор проекта;
  • пункты общественного питания, например, кафетерии, пиццерии.

Нелишним будет воспользоваться возможностями Интернета, в том числе социальными сетями, тематическими форумами, собственным созданным ресурсом.

Технологическая схема культивирования вешенки для чисто домашнего бизнеса

Гриб хорош тем, что для его выращивания требуется минимум затрат, в том числе трудовых, энергетических, временных.

  1. Спил древесины.
  2. Распил на отрезки (часто называют отрубками).
  3. Замачивание.
  4. Постановка отрезков в теплице.
  5. Укладка мицелия.
  6. Посадка в грунт.

Здоровую древесину (лучше осины, тополя, хуже – клена, ивы) спустя 4-5 недель после спиливания деревьев распиливают на 25-30-сантиметроввые отрезки, диаметр которых составляет 15-20 см. При влажности дерева менее 50-60% они выдерживаются в воде в течение двух-трех дней.

В апреле-мае заготовки ставят вертикально один на один колоннами до 2 м в теплице, погребе, подвале (влажном, но не сыром). Между их торцами укладывают мицелий 2-сантиметровым слоем (70-100 г на отрезок). Сверху укрывают соломой, рогожей, мешковиной. Если в помещении сухо, то поливают пол водой (альтернативное решение – установка емкостей с водой). Температура воздуха должна быть 17-22 градуса, относительная влажность – 90-95%.

Через 60-75 дней отрезки, обрастая грибницей, побелеют. Разъединив, их сажают в грунт.

Если помещения нет, в начале июня в тени деревьев, строений, посадок томатов, бобов, фасоли, в зарослях кукурузы, подсолнечника выкапывают лунки (рядами, группами через 20-30 см) на ½ высоты отрезков. Их ставят торцом на увлажненные опилки и слой мицелия, прикапывают. Можно мицелий поместить под диск толщиной 4-6 см (его вначале отпиливают от верха отрезка, а затем прибивают в середине). Или положить мицелий в просверленные горизонтально и вертикально отверстия (диаметр 1 см, глубина 8-9 см). Или – в сделанные по бокам надпилы (зарубы). Сверху отрезок прикрывают опилками, мхом. Почву вокруг увлажняют по мере необходимости (ведро воды на квадрат). На 10-15 отрезков расходуется кило мицелия. Его можно хранить при температуре до 2 градусов до четырех недель.

Каков урожай? Обычно «летние» штаммы начинают расти в июле-августе, «зимние» – в сентябре-октябре. Плодоношение (больше на 2-3-й год) продолжается 4-5 лет. Общее количество грибов с посадочного материала за весь период выращивания составляет 3-5 кг, за год – от 50-600 г до 2-3 кг.

В чем выращивать вешенки

Гриб можно выращивать на пнях, оставшихся после лесоповала через семь-восемь месяцев. Или на лесосечных отходах – рассмотрим этот вариант подробнее.

  1. Понадобятся свежесрубленные мелкие сучья и ветви, которые измельчают до 2-3 см, добавляют отруби, жмых.
  2. Смесь, увлажнив, укладывают в траншею на ½ ее глубины (30-40 см).
  3. Вносят в лунки на глубину 5-7 см по 10-20 г мицелия (в приоритете шахматный порядок).
  4. Присыпав субстратом и увлажнив, прикрывают ветками, сучьями.
  5. Затем укрывают пленкой, оставив воздушную прослойку, а сверху присыпают почвой, слой которой равен 8-9 см.

Через пару месяцев появляются зачатки грибов. Тогда же и снимают укрытия, делать это надо в пасмурную погоду.

Растет гриб и в ящиках из досок, оргстекла (длина – 40-60 см, ширина – 30-50 см, высота – 20-25 см). Плотно заполнив их увлажненной до 70% мелкой щепой, измельченными ветками, сучьями, пересыпанными опилками осины (2:1), на глубину 5-7 см в шахматном порядке вносят мицелий. Ящики, накрыв пленкой, ставят в тень. Через 6 недель, при появлении зачатков грибов, ее снимают.

Читать еще:  Как выращивать лук на репку из семян за один сезон?

Плодоносит гриб и в мешках (пластиковых и из-под торфа). Наполняют их измельченной соломой (до 50 см), остатками кукурузы, проваренными в воде 3-4 часа. После охлаждения вносится грибница и оставляется в темном месте при температуре 22-25 градусов После обрастания субстрата мицелием, удалив оболочку мешка, блоки устанавливают в прохладном месте. С появлением зачатков грибов выносят в тень, вкапывая на 15-сантиметровую глубину на расстоянии 30-50 см друг от друга рядами (группами).

Подводные камни бизнеса, связанного с выращиванием вешенок на продажу

Риски в рассматриваемой нише связаны с:

  • жесткой конкуренцией;
  • высокой чувствительностью мицелия к внешним факторам;
  • возможностью приобретения нежизнеспособного посадочного материала;
  • грибными патологиями.

Знание вероятных проблем во время запуска проекта, ведения бизнеса дает возможность наметить способы их профилактики и исключения.

Выращивание вешенок в теплице или даже в домашних условиях может осуществляться на продажу. Эту бизнес-идею можно назвать перспективной, так как оно имеет высокую рентабельность и не требует больших вложений ни на старте, ни в дальнейшем. Этот вариант предпринимательской деятельности стоит рассмотреть, прежде всего, жителям сельской местности и горожанам, имеющим большой приусадебный участок.

Бизнес-план по выращиванию вешенки

Организовать аграрный бизнес на вкусных и полезных вешенках несложно. Он не требует серьезных вложений, быстро окупается и приносит стабильную прибыль, если подойти к делу ответственно. Перед началом работ необходимо составить четкий бизнес-план по выращиванию вешенки, в котором прописать все финансовые вложения и возможные риски.

Чем хороши вешенки

Вешенки обладают нежным вкусом, при этом для их выращивания не требуются химические удобрения. Этими грибами невозможно отравиться. Их можно есть даже сырыми в составе салатов. В жареном, отварном, маринованном виде они не уступают по вкусовым качествам лесным грибам. Блюда из вешенок относят к диетической пище: они малокалорийны, зато богаты полезными микроэлементами. Регулярное употребление в пищу приводит к уменьшению концентрации вредного холестерина и сахара в крови. Эти свойства увеличивают спрос на экологически чистые грибы.

На заметку! Если создать подходящие условия, собирать их можно круглогодично. Первый урожай получают уже через полтора месяца после высаживания.

Для владельца дачного участка или загородного дома с подвалом бизнес на вешенках идеален. Стартовые затраты невелики, а рентабельность высокая – до 50 процентов. Культура, по сравнению с теми же шампиньонами, нетребовательна в уходе.

В качестве питательной среды используют разнообразное недорогое сырье:

  • солому;
  • шелуху семечек;
  • отходы от производства муки;
  • кочерыжки кукурузы;
  • древесные отходы с лесопилок.

Использованный субстрат применяют в качестве биодобавки для корма скота и птицы, органического удобрения. Из недостатков культуры отмечают хрупкость плодовых тел, что усложняет транспортировку и делает невозможным выращивание культуры в отдалении от точек реализации.

Цены на мицелии вешенок

Особенности выращивания грибов

Растить вешенки можно в подвальных зонах, сараях, теплицах, а в южных регионах – прямо на огороде под навесами. Минимальный объем площади объекта, используемого для коммерческих целей, – 60 «квадратов». Его желательно разделить на две площадки – отсек для инкубации и культивационную зону для взращивания плодовых тел.

Питательным субстратом наполняют блоки, размещаемые вертикально на стеллажных стойках. Расстояние между ними около метра. Оно необходимо для свободного перемещения при уходе за посадками и сборе урожая. Еще проще подвесить к потолку сарая мешки на расстоянии 30–40 см.

В помещении требуется поддерживать высокую влажность – около 85 % , но при этом оно должно проветриваться. Важно, чтобы вырабатываемая грибами углекислота уходила наружу. Если концентрация газа будет больше 0,8 % , на грибах проявятся некрасивые наросты, шляпки начнут загибаться вовнутрь. Нетоварный вид способен отпугнуть потенциальных покупателей.

Пошаговая технология выращивания грибов

  • Приобретение мицелия. Его покупают у проверенных поставщиков. Не следует использовать мицелий зеленоватого оттенка – это говорит о появлении плесени.
  • Приготовление питательного субстрата. Здесь технология зависит от основы компоста. Самый распространенный тип – солому – запаривают в горячей воде и используют после остывания и легкого подсушивания в разложенном виде.
  • Посев мицелия. В мешки или блоки его и компост укладывают слоями. Причем толщина субстратного слоя должна быть в полтора раза больше. Обычно на 7 см мицелия приходится около 10 см компоста. Если используются полиэтиленовые мешки, а не специальные блоки, в них проделывают отверстия для роста грибов. Не следует уплотнять субстрат, пузырьки воздуха способствуют быстрому росту.
  • Инкубационная стадия. Она идет в темноте и при температуре 13–16 градусов. Первые проростки можно заметить через три недели.
  • Фаза роста. Она тоже длится около трех недель. В культивационном отсеке увеличивают температуру до 17–21 °C и устанавливают постоянный источник освещения.
  • Сбор урожая. Плодовые тела снимают, когда шляпки хорошо развились, но стволы еще не одеревенели. Обычно до этого состояния грибы вырастают за 40–50 дней. При сборе следует надевать респиратор, чтоб в органы дыхания не попадали споры. Грибы собираются гроздьями. Шляпки не должны быть большими, максимальный размер – до 40 мм.

Грибы вырастают волнообразно, масса одной друзы может доходить до 200 граммов, а чемпионы достигают нескольких килограммов. После цикла плодоношения использованные мешки дезинфицируют и высаживают очередную партию мицелия.

Для справки. Друза (от нем. druse «щётка») — минеральный агрегат, представляющий собой совокупность произвольно сросшихся между собой индивидов, наросших на общее основание.

Цены на компост

Видео — Выращивание вешенок в коммерческих целях

Как заработать на вешенках

Начинать свое дело на выращивании вешенок, как и любое другое, необходимо с бизнес-плана. В нем следует описать все шаги развития своего дела, расходы, риски и перспективы. В идеале лучше сделать два бизнес-плана: с негативным и позитивным развитием событий. Так возможные неудачи не станут неприятным сюрпризом. Если выявить проблемы еще на периоде планирования, их несложно избежать.

Этапы создания и развития предпринимательства на вешенках:

  1. Выбор помещения. Идеальный вариант – теплица с возможностью затемнения, подвальное помещение либо сарай в частном секторе. Если личной постройки нет, можно арендовать, например, гараж.
  2. Официальная регистрация в налоговых органах. Обычно будущий владелец «плантации» оформляется как частный предприниматель. Код ОКВЭД 01.131. Также потребуется разрешение на ведение бизнеса пожарных и санитарных органов.
  3. Закупка мицелия, тары под него, установка в помещении.
  4. Приготовление питательного субстрата.
  5. Засев и выращивание грибов.
  6. Организация сбыта.

Задуматься о реализации необходимо еще до оформления документов в налоговой службе. Если найдется хотя бы пара вариантов сбыта, вешенковую ферму можно смело открывать.

Финансовые расчеты и сроки окупаемости

В бизнес-плане четко прописывают все первоначальные расходы мини-фермы. В стартовый капитал небольшого семейного предприятия при наличии помещения на земельном участке войдет стоимость мицелия, оборудования и расходных материалов.

Таблица 1. Какая техника потребуется для обустройства «плантации».

Емкости для компоста

Пластиковые мешки на 10 кг

Дополнительно учитывают финансовые затраты на мицелий. В специализированных лабораториях его продают по 50 рублей за килограмм. На один мешок либо бокс понадобится 200 граммов материала. Если предполагается выращивать 2 тонны грибов за один цикл, а с одного мешка получается 3 кг, то затраты на мицелий составят 66 600 рублей. Покупка идет не одноразово, а раз в два плодоносных цикла, поскольку срок хранения не больше четырех месяцев.

Справка. Расходы на питательную смесь невелики. Так, тонна соломы стоит около 2 000 рублей.

В начальный капитал войдет также оплата за открытие бизнеса и приобретение контрольно-кассовой техники (примерно 20 000 рублей). Расходы на рекламу зависят от того, смогли ли вы найти поставщиков. В среднем на рекламную компанию выделяется 5 000 в месяц.

Расходы на транспорт, коммунальные платежи за первый месяц также войдут в стартовый капитал. Это около 10 000 рублей. Если предприятие не семейное, а наняты рабочие, требуется учесть их заработную плату, страховые и пенсионные взносы. При продаже грибов на рынке придется платить за место (около 7 000 рублей в месяц).

Итоговый стартовый капитал – 192 600 рублей. Ежемесячно придется вкладывать 22 000 рублей плюс налоги. Также в каждый новый цикл будут расходы на составляющие компоста и мицелий.

Средняя закупочная стоимость килограмма грибов – 150 рублей. Двух тонн, соответственно, 300 000 рублей. Если удастся распродать хотя бы половину продукции, то за один цикл можно окупить расходы по вложениям в бизнес.

Видео — Составление бизнес-плана по выращиванию вешенок

Рынок сбыта

Реализовать вкусные грибы можно несколькими способами. Главное, продумать этот момент заранее и возможно, заключить предварительные договоры.

Где можно продавать вешенки:

  • на овощных рынках;
  • через небольшие магазины плодоовощной продукции;
  • через посредников;
  • в интернет-магазине.

Если предполагается самостоятельная продажа, нужно привлечь внимание покупателей, сделав акцент на экологически чистой продукции. Проще всего установить рядом с местом продажи рекламный стенд.

Многие бизнесмены продают весь грибной запас владельцам точек общественного питания и получают неплохую прибыль. Чтобы стать поставщиком, стоит предложить бесплатные образцы. На качественные грибы всегда будут заказы.

На заметку. Если пользоваться услугами посредников, придется значительно понизить цену. Но есть в этом методе реализации и свои преимущества. Низкая цена за килограмм окупается внушительными объемами продаж.

Весной стоимость на все разновидности грибов существенно увеличивается, поскольку в период Великого поста они пользуются повышенным спросом.

Продумайте перевозку и логистику. Потребуется закупить ящики либо лоточки: вешенки очень хрупкие и способны утратить товарный вид еще до прибытия на точку реализации, что может оставить новоиспеченного бизнесмена без заказа. Потребуется найти сухое складское помещение на время подготовки перевозки. Хранение ведется с соблюдением температурного режима примерно 18–22 градуса.

Перспективы и возможные риски

Предпринимательство на вешенках не только прибыльное дело. Присутствуют и риски потерь, хоть и минимальные. Если рассчитать их заранее, то возможность наступления проблемных ситуаций можно свести к нулю.

Таблица 2. Основные острые моменты в коммерческом выращивании грибов.

Вероятный рискМеры по предотвращению
Выращенные грибы не покупают, они портятсяУвеличение базы клиентов засушивание, замораживание, консервирование
Выдался неурожайный периодУлучшение условия в помещении, применять другие материалы, закупать минеральные удобрения
Из-за нехватки опыта в выращивании вешенок возникли материальные потериИзучение методов выращивания по книгам и через Интернет, посещение успешных подсобных хозяйства, чтобы перенять опыт специалистов
Ломается техникаИспользование возможностей гарантийного ремонта
Плоды поела грибная мушкаУстановка москитных сеток на вентиляционные люки

Опасность конкуренции в большинстве случаев представляют крупные производители, занимающиеся выращиванием в промышленных масштабах. Но на сегодняшний день на рынке их не так и много, так что серьезного противодействия расширению бизнеса нет. Риски в подобной сфере не очень большие, учитывая нетребовательность к вложениям.

К вероятным перспективам развития фермы можно отнести:

  • повышение стоимости на отпускаемую продукцию при достижении окупаемости проекта на 10 процентов;
  • наращивание производственных объемов;
  • поиск новых площадок для реализации продукта;
  • сотрудничество с оптовиками.

Возможен также вариант с увеличением ассортимента за счет других грибов – шампиньонов либо экзотических азиатских культур. Другим способом расширения предприятия станет открытие мини-консервного завода или эко-кафе.

Подробнее о технологии выращивания вешенок и шампиньонов вы можете узнать из статьи на нашем портале.

Благодаря высокой прибыльности и небольшой конкуренции бизнес по выращиванию вешенок – рентабелен. Для открытия собственного дела не потребуется крупных финансовых вложений и специальных познаний.

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector