Lui-kafe.ru

Кафе "Луи"
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Почему белые грибы нельзя выращивать как шампиньоны?

Выращивание белых грибов на приусадебном участке.

Выращивание белых грибов на приусадебном участке – не такая авантюрная задача, как может показаться на первый взгляд. Залогом успеха является воссоздание среды, сходной с природными условиями.

В лесах боровики предпочитают расти под лиственными или хвойными деревьями, поэтому владельцы дач, на которых есть дуб, береза, сосна или ель, могут рассчитывать на хороший урожай. Впрочем, если приложить усилия и следовать советам специалистов, белые грибы можно вырастить даже в теплице или подвале.

Условия для выращивания грибов на даче

Зрелый боровик достигает крупных размеров: диаметр шляпки может достигать 7-30 , а иногда и 40 см .

За это свойство белому грибу и дали его официальное название. Боровики считаются одними из самых вкусных и ароматных грибов, обладающих высоким содержанием природного белка и ценным витаминно-минеральным составом.

В наших широтах можно найти несколько разновидностей белых грибов. Название каждого из них говорит о том, в каких местах данный вид предпочитает расти:

  • сосновый;
  • еловый;
  • березовый;
  • дубовый;
  • степной;
  • боровой;
  • колосовик.

Для разведения на даче лучше всего подходят сосновый и березовый белый гриб, тем более что мицелий этих сортов предлагают интернет-магазины, питомники и садовые центры.

Выращивание белых грибов в домашних условиях будет успешным, если на территории садового участка или рядом с ним растут деревья, соответствующие названию грибного сорта.

Грибница боровиков в дикой природе всегда размещается в непосредственной близости с корнями деревьев и образует с ними взаимовыгодный симбиоз, или микоризу.

Растения с помощью грибов получают из почвы полезные вещества и минералы, а грибы от деревьев и злаков – растительные сахара, необходимые для развития и роста плодовых тел.

Белый гриб предпочитает сухие, хорошо дренируемые почвы, умеренную влажность и температуру, кратковременные грозы с ливнями, рассеянный или прямой солнечный свет (это одна из немногих разновидностей, которая хорошо переносит воздействие солнечных лучей).

В домашних условиях для получения урожая боровиков применяют два способа:

  1. Экстенсивный. Разводят грибницу в ближайшей роще или на дачном участке и ухаживают за ней.
  2. Интенсивный. Используют специальное оборудование, размещают его в отдельных помещениях, теплицах и подвалах. Имитируют и поддерживают условия, сходные с естественной средой обитания.

Второй вариант разведения боровиков пригодится тем, кто намерен выращивать грибы не только для себя, но и на продажу.

Как вырастить много белых грибов на своем участке? Видео:

Выращивание белых грибов из мицелия

Для посадки белых грибов необходимо обзавестись мицелием , из которого со временем сформируется грибница.

Использование готовой культуры намного облегчает процесс посадки и ухода, поэтому с ним справится даже начинающий грибовод.

Оптимальное время для высадки мицелия – с мая по сентябрь , но специалисты рекомендуют проводить работу в августе или сентябре. Перед началом посадочных работ нужно заготовить:

  • грунт с высоким содержанием торфа или чистый торф;
  • компост;
  • опавшие листья;
  • мох;
  • небольшие сухие ветки или фрагменты древесной коры.

Выбранное для посадки место нужно предварительно подготовить:

  1. Рядом с деревом – здоровым и не очень старым – снять лопатой верхний слой земли (10-20 см). Диаметр оголенного участка с деревом в центре должен составлять 1-1,5 м .
  2. По всей поверхности оголенной почвы разложить смесь сухой листвы, мха, коры, компоста и торфа слоем не больше 2 см .
  3. Сверху расположить в шахматном порядке кусочки мицелия, выдерживая между ними интервал 25-30 см . При такой раскладке магазинной упаковки хватит для одного дерева.
  4. Снятый ранее слой земли вернуть на место, прикрыв посаженный мицелий белого гриба.
  5. Полить участок из лейки или через распылитель, чтобы не размыть верхний слой почвы. Для достаточного увлажнения земли под одним деревом потребуется не менее 30-50 л воды в зависимости от диаметра делянки.
  6. Чтобы уменьшить испарение влаги и поддерживать влажность почвы, накрыть участок с будущей грибницей слоем соломы (20-40 см). Земля не должна пересыхать, иначе мицелий может не прижиться.

Дальнейший уход за делянкой не требует особых усилий: участок следует регулярно поливать, чтобы почва не успевала пересыхать.

Грибница быстрее сформируется и уже на следующий год порадует урожаем боровиков, если в воду для полива регулярно добавлять препараты с эффективными микроорганизмами (Байкал ЭМ-1, Сияние-1, Сияние-2, ЭМ, ЭМ-керамика, Бокаши).

Совет! Белые грибы можно выращивать и на засушливых участках, если перед посадкой мицелия в почву добавить гранулы гидрогеля из расчета не менее 3 г на каждый квадратный метр участка.

Как приготовить мицелий своими руками?

Для выращивания боровиков на даче необязательно тратить деньги и специально приобретать мицелий белых грибов. Посадочный материал можно заготовить самостоятельно , но для этого придется сходить в лес и собрать крупные, зрелые плодовые тела с диаметром шляпки не меньше 10-20 см .

При заготовке нужно выбирать грибы, которые растут под такими же деревьями, что находятся на даче или рядом с ней. Так, если на садовом участке есть береза, то в лесу следует искать боровики, растущие под березой. Если же дача расположена рядом с сосняком, нужно найти белые грибы, растущие возле корней дикой сосны.

Рецепт приготовления «рассады» своими руками:

  1. Грибные шляпки размять руками или пропустить через мясорубку, чтобы получилась кашица. На 10 л раствора использовать не менее 10-15 зрелых боровиков.
  2. В небольшое ведро налить дождевую или мягкую воду, пропущенную через бытовой фильтр или систему обратного осмоса. Водопроводную хлорированную воду использовать нельзя.
  3. В воде растворить кристаллы марганцовки, чтобы жидкость приобрела светло-розовый цвет, и сахар-песок из расчета 50 г на 10 л воды.
  4. Добавить грибную кашицу, размешать и оставить на сутки.
  5. На следующий день «закваску» процедить через двухслойную марлю или мелкое сито. Оставшуюся в марле грибную субстанцию использовать в качестве посадочного материала. Процеженную жидкость не выливать. Она содержит споры белых грибов и пригодится для посева.

Замораживать собранные грибы или помещать в холодильник нельзя, иначе что-нибудь вырастить из них вряд ли получится.

Технология проведения посадочных работ в этом случае будет немного отличаться от той, где использован готовый магазинный мицелий , поэтому ее следует рассмотреть отдельно:

  1. Подготовить место для посадки так, как описано выше.
  2. На оголенные корни дерева вылить процеженный раствор со спорами боровиков, равномерно распределяя его по всей поверхности участка. Для лучшей приживаемости потребуется не менее 2 л жидкости на 1 кв. м.
  3. На увлажненную землю в шахматном порядке разложить фрагменты грибной субстанции, оставшейся после процеживания.
  4. Вернуть снятый слой почвы на место и аккуратно полить «грядку» из лейки.

Дальнейший уход за грибной делянкой, засеянной и магазинным, и самодельным мицелием, одинаков.

Выращивание Шампиньонов (8 Условий)

Таким образом, вы сможете собрать такой грибной урожай, который нужен именно вам. При этом ездить и тратить много времени и бензина не придется. А выращивание шампиньонов как бизнес – это отличная идея по зарабатыванию денег (в среднем эти грибы стоят 50 рублей за килограмм, но в некоторых регионах цена может существенно отличаться). Вне зависимости от цели, которую вы ставите перед собой, необходимо знать, как вырастить шампиньоны в домашних условиях. И об этом пойдет речь в этой статье.

  1. Где растут шампиньоны в природе
  2. Условия для выращивания шампиньонов в домашних условиях
  3. Как вырастить шампиньоны в подвале
  4. Компост для выращивания шампиньонов
  5. Мицелий шампиньонов – посадка
  6. Как вырастить шампиньоны на даче в открытом грунте
  7. Когда собирать урожай шампиньонов
  8. Самые урожайные сорта шампиньонов
  9. Резюмируя

Где растут шампиньоны в природе

Выращивание грибов шампиньонов следует начать с самых азов. Шампиньон (лат. Agaricus) — род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые). Эти грибы могут расти практически на любой территории, где есть богатый органикой перегной. Это может быть лес, полянка, муравейники, отмершие деревья, их можно обнаружить даже среди высокой травы. Не менее важно знать, как выглядят шампиньоны, чтобы вы смогли найти их в лесу.

Плодовые тела шампиньонов могут быть разного размера: от 3 до 20 сантиметров. Шляпка плотная, округлая, но с возрастом становится все более плоской. Цвет гриба обычно белый или буроватый, иногда можно встретить коричневые шампиньоны. На воздухе мякоть гриба приобретает желтоватый, реже красноватый, оттенок. Запах у шампиньонов грибной (похож на анисовый), поэтому если он отсутствует, то стоит насторожится (вдруг собрали ложного шампиньона). Характерным элементом гриба является кольцо, которое оставляет на ножке частное покрывало.

Условия для выращивания шампиньонов в домашних условиях

Вас интересует, как вырастить шампиньоны на даче пошагово и с нуля? Тогда нужно знать основные условия разведения грибоводства. Если правильно создать нижеперечисленные условия и установить оборудование для выращивания грибов, то собирать шампиньоны можно круглый год. Некоторые люди оставляют это дело в качестве хобби, а некоторые строят бизнес-план по выращиванию шампиньонов и ставят производство на поток. Но все же сначала необходимо создать необходимые условия для роста шампиньона в квартире, подвале, садовом участке и других местах. Итак, обязательно нужно:

  • правильно выбрать место;
  • обеззаразить помещение;
  • создать необходимый микроклимат;
  • правильно приготовить и затем использовать субстрат;
  • уложить компост по правилам;
  • оборудование для выращивания шампиньонов;
  • выбрать или самостоятельно вырастить мицелий;
  • правильно ухаживать в процессе роста и развития грибницы.

Отдельно хотелось бы выделить важность кислорода и обновления воздуха для грибов в помещении. Особенно это касается подвала и теплицы. Дело в том, что в процессе роста шампиньоны, как и любые другие грибы, потребляют кислород и выделяют углекислый газ. Если не будет постоянного обновления воздуха (то есть качественно сделанной вентиляции), то грибы перестанут расти, а затем и вовсе зачахнут. Соблюдая все вышеперечисленные условия, вы сможете уже через несколько месяцев насладиться своим первым урожаем. Ведь шампиньоны быстро растут, и они не так прихотливы, как другие грибы. Поэтому давайте далее рассмотрим, как вырастить шампиньоны в подвале, так как это помещения используют наиболее часто. Но обо всем по порядку.

Как вырастить шампиньоны в подвале

Подвал – идеальное место для выращивания шампиньонов, если правильно его обустроить и знать, как выращивать шампиньоны в подвале. Так как грибам требуется повышенная влажность, помещение необходимо в первую очередь обеззаразить (иначе быстро появится плесень или другая патогенная микрофлора и уничтожит грибы). Есть несколько способов обеззараживания подвала или любого другого помещения:

  • побелка (2-3 кг) с добавлением медного купороса (100 г) и воды (10 л);
  • орошение стен хлорной извести (350 г), разведенной в воде (10 л);
  • орошение стен 4% формалином;
  • использование серной шашки;
  • хлорофос – применяется только если другие методы не работают (слишком ядовит).

Использовать можно любой метод обеззараживания, но наиболее часто используют побелку всех поверхностей. В любом случае после обеззараживания помещение нужно тщательно проветрить. Так как все вышеперечисленные вещества относятся к ядовитым и могут быть опасными для дыхательной системы человека. Не забудьте сделать предварительно качественную вентиляцию (воздух должен быть свежим, но сквозняков быть не должно). Трубы желательно закрыть сеткой с мелкими ячейками, чтобы исключить попадание насекомых на грибную ферму.

Чтобы полностью знать, как выращивать шампиньоны в подвале, нужно знать еще несколько правил. Так, следует установить термометр и гигрометр, чтобы следить за влажностью и температурой. Если влажность понижается, то почву нужно орошать водой. А вот если летом жарко и температура высокая, то следует включить вентиляторы. Для выращивания грибов зимой обязательно понадобится система обогревания. Желательно, чтобы пол был земляной, а не бетонный.

Если планируете заняться этим делом глобально и поставить выращивание шампиньонов на поток, то следует разделить помещение на 2 части. В одной будут зарождаться шампиньоны (так сказать инкубация, благодаря грибнице), во второй будут располагаться ящики с самими шампиньонами для выгонки. Температура помещения с грибницей и «зародышами» грибов должна находится в районе 23-25 градусов Цельсия. А вот уже более «повзрослевшие» должны находится в помещении с температурой 16-18 градусов Цельсия.

Компост для выращивания шампиньонов

Грунт с компостом для шампиньонов является важной частью, чтобы грибы быстро росли в больших масштабах и были высокого качества. Обычно при покупке мицелия на упаковке уже написано, какой требуется компост для этого вида шампиньонов. И если сравнить несколько видов мицелия, то станет ясно, что для большинства требуется один и тот же или сильно похожий грунт. Вот несколько основных компонентов для создания компоста для выращивания шампиньонов своими руками:

  • использовать конский навоз, при этом лошади должны были питаться сеном (а не зеленой травой);
  • влажность конского навоза должна быть примерно 45% (+-5% погрешности), а по объему понадобится не менее 100 кг;
  • сухая пшеничная (или ржаная) солома – ее нужно 100 кг;
  • алебастр или по-другому гипс – 6 кг.
Читать еще:  Как выращивать толстолобика в домашних условиях?

Это весь состав компоста, который подходит практически ко всем видам мицелия шампиньонов. А если вам не нравится гипс, то его можно заменить 2-3 кг мочевины или таким же количеством селитры. А один опытный грибник в ответе на вопрос, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, сказал, что он использует по 100 кг соломы и конского навоза, 3 кг мочевины, 5 кг мела, 2 кг суперфосфата и 8 кг гипса. Такое соотношение компонентов компоста создает идеальное сочетание всех необходимых веществ для быстрого роста качественных шампиньонов.

Но важно не просто смешать нужное количество ингредиентов, но и правильно это сделать. Есть специальная инструкция по созданию компоста для выращивания шампиньонов:

  1. В широкую тару уложить всю солому и залить ее горячей водой на одни сутки.
  2. На землю постелить полиэтиленовую пленку, на которую будем укладывать слои (это нужно, чтобы насекомые и другие животные не завелись внутри компоста).
  3. В 5-6 пластов уложить слоями солому и конский навоз, каждый пласт необходимо слегка смочить теплой водой (но обильно поливать не нужно).
  4. Через 3 дня перемешать солому с конским навозом, попутно добавлять внутрь удобрения: суперфосфат и мочевину.
  5. Полученная масса будет пахнуть аммиаком – это нормально, нужно подождать еще 1 день.
  6. Вновь перемешать соломенно-навозную массу, добавляя остальные компоненты компоста.
  7. Подождать еще 1 сутки, после чего вновь перемешать будущий компост.
  8. Будущий грунт для мицелия будет готовится в течение 20 дней, в процессе которых его следует перемешать 3-4 раза (за это время на заготовку не должны попадать осадки и прямые солнечные лучи, то есть понадобится хороший навес).
  9. Сигналом о готовности компоста будет отсутствие запаха аммиака.

Хотелось бы отметить, что слишком сильно увлажнять компост нельзя. Во-первых, высокая влажность замедляет рост шампиньонов. Во-вторых, большое количество воды вымывает соли и питательные вещества, из-за чего грибы будут некачественными или вовсе могут погибнуть. После подготовки компоста можно переходить к посадке мицелия.

Мицелий шампиньонов – посадка

Многих часто интересует, как сделать мицелий шампиньонов в домашних условиях. К сожалению, выполнить эту задачу крайне трудно, да и много времени требуется. А вот ответ на вопрос, как вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях гораздо проще. Так как в этом случае используется покупная и уже готовая к посадке грибница. Созревший компост необходимо переложить в ящики или другое место, где будут в дальнейшем расти грибы. Затем нужно посадить уже купленный мицелий шампиньонов:

  1. На 1 квадратный метр компоста используется 500 г мицелия или 400 г грибных спор.
  2. На расстоянии 20 сантиметров друг от друга сделать ямки, глубина которых будет 4-6 сантиметра, в них посадить мицелий (если используете споры, то их нужно просто рассыпать по поверхности).
  3. Создать высокую влажность в подвальном помещении (около 80-90%), периодически субстрат необходимо орошать водой из пульверизатора и накрывать влажной тканью, температура в подвале должна быть около 24 градусов Цельсия.
  4. Через несколько дней появится грибная паутинка, а на 10-12 сутки компост следует присыпать землесмесью (читайте инструкцию на упаковке).
  5. На 15-17 сутки ящики с мицелием необходимо перетащить в более прохладное помещение (16-20 градусов Цельсия) или искусственно понизить температуру в этом месте до необходимых цифр.

Урожай с одной грибницы можно собрать 5-8 раз, но наиболее большое количество грибов появляется в первые три волны (первый урожая появляется через 2-3 месяца, некоторые сорта начинают плодоносить только ближе к 4 месяцу роста). После каждого сбора урожая необходимо посыпать землесмесью, которую использовали в 4 шаге. Кстати, если нет желания покупать эту смесь в магазине, ее можно сделать своими руками. Нужно только смешать 1 долю известняка, 4 доли чистой почвы, 5 долей торфа.

Как вырастить шампиньоны на даче в открытом грунте

На самом деле, чтобы вырастить шампиньоны на садовом участке или в огороде, необходимо придерживаться тех же самых правил, что описаны выше. Если нет возможности создать подходящий компост, то грунт для грибов можно привести из леса, где растут шампиньоны. Садить мицелий грибочков лучше в участке с тенью, чтобы не было прямых лучей. В жаркие и солнечные дни нужно накрывать грибы пленкой, а также периодически поливать. Влажность и температура должны быть точно такими же, что и в подвальном помещении. Но если в подвале грибы можно выращивать круглогодично, то в открытом грунте лучше садить мицелий летом или осенью, желательно в период, когда небольшое количество осадков.

Когда собирать урожай шампиньонов

Теперь вы знаете, как вырастить шампиньоны дома. Осталось только рассмотреть, в какое время собирать грибной урожай. Опытные грибники рекомендуют собирать шампиньоны в тот момент, когда грибная шляпка затянута снизу пленкой, а коричневых пластинок еще не видно. При этом срезать шампиньоны ножом не рекомендуется. Дело в том, что в грибницу через место среза может попасть патогенная микрофлора, и мицелий погибнет (ладно, если это будет 6-8 волна, а если это только первая волна урожая? Обидно будет). Поэтому грибы лучше аккуратно выкручивать, стараясь не повредить грибницу. Не забудьте сразу после сбора посыпать субстрат землесмесью, чтобы следующая волна была не меньше.

Самые урожайные сорта шампиньонов

Чтобы выгодно выращивать шампиньоны на продажу, необходимо выбрать самые урожайные сорта. Для погреба и дачных участков идеально подходят Силван130 (быстрый рост, высокая урожайность), Сомицел512 и Сомицел608 (мицелий долго дает урожай – около 10-15 волн – но требуется тщательный уход), Хаузер А15 (высокая урожайность, не прихотлив, широкая шляпка). А если планируете выращивать дома или в подвале шампиньоны круглый год, то можно рассмотреть такие варианты, как Хорст V1 или V3. Но важно отметить, что вышеперечисленные сорта относятся к одним недешевых грибов. Не зря они являются лучшими. Но если сделать из этого дела бизнес, то траты быстро окупятся.

Резюмируя

Итак, выращивание шампиньонов – это прибыльное дело, которым можно заниматься для души. Не забывайте основные правила: требуется специальный грунт, особые условия, температура и влажность, а с получением первого урожая обильность полива следует снизить, чтобы исключить загнивание корешков. Если правильно создать условия, то грибы можно выращивать круглогодично. Обычно мицелий дает 6-8 волн урожая, но некоторые виды шампиньонов могут дать до 15 волн. Если у вас остались какие-либо вопросы, задавайте их в комментариях под статьей. Мы обязательно ответим в ближайшее время. Удачи в ваших начинаниях!

Для новичков: инструкция по выращиванию шампиньонов в домашних условиях

Добавление статьи в новую подборку

Выращивание шампиньонов – дело не то чтобы сложное, но требующее четкого соблюдения определенных правил: верного выбора места разведения грибов, приобретения качественной грибницы, грамотного приготовления компоста, поддержания влажности и температурного режима.

В природе шампиньоны растут практически в любых условиях – от глухих лесов и степей до свалок вблизи человеческих поселений и навозницах около животноводческих ферм. Причем видов этих пластинчатых грибов более 200 – и почти все съедобны. В культуре же человек приспособился выращивать в основном шампиньон двуспоровый, отличающийся «настоящим грибным» вкусом и ароматом. А свою историю культивирование шампиньонов ведет с XVII века!

Где выращивать шампиньоны?

Для начала стоит определиться с местом, где вы будете выращивать грибы. А вариантов масса – это и огородные грядки, и подвальное помещение, и погреб, и теплица либо парник, и сарай, и даже застекленный балкон…

Выращивание в закрытых помещениях позволяет регулировать условия произрастания шампиньонов. Это – более надежный вариант, позволяющий обеспечить стабильный урожай даже не в сезон либо при неблагоприятных погодных условиях.

Однако такие помещения должны отвечать ряду требований:

  • иметь площадь не менее 3 кв.м,
  • обеспечивать хорошую циркуляцию воздуха (но без сквозняков),
  • обеспечивать возможность контроля температуры и влажности воздуха без резких перепадов,
  • быть способными неоднократно переносить химическую или термическую дезинфекцию (бетонный, а не земляной пол, и т.п.),
  • обеспечивать комфортные условия для проведения работ.

Выбор мицелия и приготовление субстрата для шампиньонов

Грибницу (мицелий) шампиньонов следует приобретать только у проверенных производителей – чтобы иметь гарантию того, что она будет здоровой, стерильной и качественной.

Приобретая мицелий, имейте в виду, что существует три основных разновидности культурных шампиньонов, которые внешне различаются цветом шляпок: белые, кремовые и коричневые. Первые два обычно более урожайны, зато коричневые шампиньоны более устойчивы к колебаниям температуры/влажности и вообще к неблагоприятным условиям среды.

Грибница бывает зерновая (продается в полиэтиленовых пакетах) и компостная (обычно в стеклянных банках). Первая может храниться до полугода при температуре 0-4°C, вторая при этих же значениях – почти год. Компостная грибница менее урожайна, зато не так чувствительна к перепадам температуры и влажности.

Если вам негде купить мицелий, вы можете собрать его в местах роста диких шампиньонов (нужно брать куски почвы с тонкой голубоватой (а значит молодой) грибницей, отбраковывая толстый желтоватый мицелий) или вырастить его дома самостоятельно. Для этого либо высевают споры гриба, либо выделяют их из отдельных кусочков грибной ткани. В качестве питательной среды дома для выращивания шампиньонов используют сусло-агар, морковный агар или овсяный агар.

Что касается подходящего для шампиньонов субстрата, то лучшим вариантом в домашних условиях будет правильно приготовленный компост на основе соломы и свежего конского (как вариант – коровьего) навоза. В крайнем случае навоз заменяется куриным пометом. При приготовлении этой питательной смеси очень важно соблюсти все пропорции и сохранить ее кислотность на уровне 7,3-7,5 рН.

На 100 кг чистой сухой ржаной или пшеничной соломы без плесени берут 40-80 кг навоза, 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 8 кг гипса и 5 кг мела. Объем субстрата, приготовленного из этого набора ингредиентов, как раз рассчитан на вышеуказанную минимальную полезную площадь в 3 кв.м – получится 200-250 кг.

Если используется птичий помет, то добавлять мочевину не следует, т.к. он изначально обогащен азотистыми соединениями.

Место компостирования должно хорошо проветриваться – в процессе будет происходить активное нагревание и выделение аммиака. Также оно должно быть забетонировано по полу и сверху защищено навесом – нельзя допускать контакта зреющего компоста с почвой или дождевой водой, т.к. с ними в готовящийся субстрат могут проникнуть споры грибов-вредителей, избавиться от которых впоследствии будет очень сложно.

Солому замачивают в воде на 2-3 суток (пока не начнет «гореть»), а затем послойно с навозом складывают в бурт. В каждый слой влажной соломы также добавляют мочевину с суперфосфатом. Слоев соломы и навоза в итоге должно быть не менее чем 3-4 каждого высотой по 30-35 см.

После укладки бурт нужно по нескольку раз в день поливать – он все время должен оставаться влажным. Через неделю проводят первую перебивку (перетряхивание) бурта – вилами перемешивают слои, меняя местами внутренние и внешние. Всего таких перебивок следует сделать 4-5 с интервалом 3-4 дня (не забывая во время процесса еще и увлажнять бурт). Во время предпоследней перебивки в состав приготавливаемого субстрата добавляют гипс и мел (тем больше, чем влажнее и тяжелее получается в итоге субстрат).

В общей сложности на подготовку субстрата уйдет 20-25 дней. Его готовность можно определить по исчезновению запаха аммиака и равномерной темно-коричневой окраске. Дозревший качественный субстрат влажный, мягкий, рыхлый, не прилипает к рукам, слегка пружинит, солома в нем легко рвется.

Читать еще:  Можно ли выращивать капусту в торфяных таблетках?

Готовый субстрат выкладывают в емкости (деревянные ящики или мешки для выращивания в помещении либо ямы глубиной полметра, застланные полиэтиленом, при выращивании в огороде) и слегка уплотняют. Через 2-3 дня, когда температура внутри уложенного компоста понизится до 23-25°C, можно приступить к высадке мицелия.

Посадка зерновой грибницы осуществляется ее простым разбрасыванием по поверхности субстрата (из расчета 500 г на 1 кв.м) с дальнейшим закрытием тонким слоем компоста. Кусочки же грибницы компостной (величиной со спичечный коробок) размещают в лунках на глубине 4-5 см в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга и тоже прикрывают субстратом.

Выращивание шампиньонов в помещении

В помещении шампиньоны чаще всего выращивают в ящиках, установленных на вертикальные стеллажи один над другим, хотя можно устроить и длинные грядки.

После посадки мицелия в помещении должно быть очень влажно (75-90%) и тепло (не ниже 25-27°C), чтобы компост не пересыхал. Если такое все же происходит, его укрывают тонкой мешковиной или промокающей бумагой и через них аккуратно увлажняют из распылителя.

Если процесс идет нормально, через 7-14 дней появятся белые паутинистые грибные нити – сперва вокруг высаженного мицелия, а затем и на поверхности субстрата. Их нужно засыпать влажной смесью из торфа, известняка и земли (в пропорции 5:1:4) и подождать еще 3-5 дней. После этого следует понизить температуру в помещении до 12-17°C и ждать урожая.

Существуют и другие варианты покровной смеси, например, торф и мел (9:1),огородная почва и мел (97:3).

Свет растущим грибам не важен. Но не забывайте во время выгонки и роста шампиньонов все время проверять и регулировать влажность и температуру в помещении. Для этого используют кондиционеры или отопительные приборы, опрыскивания пола или стеллажей из пульверизатора, проветривание.

Первые грибы вырастают уже через 2-3 месяца после закладки грибницы. Сначала они будут расти «гнездами» по 5-20 штук, затем грибница распространится по субстрату более равномерно. Снимать грибы нужно, пока нижняя часть шляпки еще покрыта белесой пленкой, а коричневые пластинки еще не видны. Каждый гриб, аккуратно выкручивая, извлеките с его места и присыпьте ямку покровной смесью.

Плодоношение продолжается в течение 1-2 недель, а всего вы сможете при выращивании таким способом собрать до 6-7 волн урожая (самыми урожайными будут первые 2-3).

Отработанный субстрат может быть использован для удобрения грядок, что, однако, не рекомендуется делать вблизи мест выращивания шампиньонов, т.к. он содержит большое количество возбудителей грибковых болезней.

Помещение перед закладкой новых свежеприготовленных субстратных блоков моют (при необходимости дезинфицируют 2%-ным раствором хлорной извести), хорошо просушивают и проветривают.

Выращивание шампиньонов на дачном участке (в теплице или на открытом воздухе)

Грибные грядки можно устроить не только в помещении – подойдет для этого и дачный участок, особенно если он оборудован теплицей или парником. В открытом грунте также можно выращивать шампиньоны, просто в этом случае трудно гарантировать урожай, сильно зависящий от капризов погоды.

Для открытой грядки выбирают сухое место в тени дома, вблизи забора или под деревьями. Как только сойдет снег, и земля прогреется, там выкапывают яму шириной около 1 м и глубиной 40-50 см, затем застилают ее полиэтиленом. Такая организация грядки поможет лучше сохранить влагу в субстрате и поддерживать температуру. В яму засыпают перепревший компост и вносят мицелий, прикрыв его покровным слоем, а затем устанавливают над заполненной ямой небольшой навес из полупрозрачного полиэтилена (как вариант – прикрывают ее соломой слоем в 15 см). С такой небольшой грядки удается собрать до 3 кг шампиньонов.

Можно сделать и поверхностные грядки из подготовленного субстрата – шириной 1-1,5 м при произвольной длине. На грядки вносят мицелий, устанавливают дуги и натягивают пленку, формируя небольшой парник, призванный защитить грибницу от пересыхания. В обоих описанных вариантах во время выращивания грибов важно не забывать постоянно увлажнять почву.

В особенно жаркое время плодоношение шампиньонов может вообще прекратиться, но с наступлением прохладной погоды грибы появятся вновь.

Такие же грядки с легкостью можно соорудить в пленочной, поликарбонатной, застекленной теплице и парнике – не забывая устроить растущим грибам притенение, защищающее их от прямых солнечных лучей.

Круглогодичное выращивание собственных шампиньонов в домашних условиях – отличная идея как для гурманов, так и для начинающих бизнесменов. Если любите грибы, попробуйте – это вполне вам по силам!

Можно ли есть сырые шампиньоны, и кому есть нельзя?

Шампиньоны, особенно сырые обладают рядом отрицательны качеств из-за которых есть их нельзя, но вот кому можно, и можно ли сырые – об этом в нашей статье мы рассказали подробно

  1. Происхождение шампиньон
  2. Виды шампиньонов
  3. Шампиньон перелесковый
  4. Пищевая ценность шампиньона перелескового
  5. Шампиньон желтокожевый
  6. Пищевая ценность шампиньона перелескового
  7. Шампиньон тёмно-красный
  8. Пищевая ценность шампиньона перелескового
  9. Польза и вред сырого шампиньона
  10. Польза
  11. Вред
  12. Шампиньоны для детей
  13. Дозировка
  14. Побочные эффекты
  15. Применение в кулинарии
  16. Подготовка шампиньонов
  17. Универсальный рецепт. Жаренные шампиньоны с курицей и макаронами.
  18. Пищевая ценность блюда

Происхождение шампиньон

Культивирование шампиньонов началась, согласно истории во Франции в начале 17ого века, когда из диких просторов (с равнин, пастбищ, лугов и перелесков) их перевезли в особые подземные помещения и подвалы. Считавшиеся деликатесом, эти грибы искусственно выращивали в специально оборудованных помещения во многих европейских замках, где этот продукт был в одно время ценнее любого из изысканных блюд того периода. Шампиньоны готовили с рисом, мясом диких уток и морепродуктами, его ценили так же за диетические и медицинские качества ведь плоды этого семейства богаты витаминами и белком.

В данный момент процесс выращивания этих грибов изучен полностью из-за чего любая грибная ферма способна к автоматизации данных процессов. Шампиньоны выращивают в специальных теплицах, оборудованных датчиками температуры, влажности и освещённости, а также приборами способными поддерживать данные показатели в идеальном, для этих плодов промежутке.

Из-за автоматизации процесса выращивания и сравнительно небольших затрат на него (процесс выращивания), свежий продукт могут оказаться на столе каждого человека.

Виды шампиньонов

В современном мире микологи насчитывают около 200 видов их видов, не все из которых годятся к употреблению. Мы подготовили для вас 3 наиболее популярных вида описание которых представлено ниже

Шампиньон перелесковый

Шампиньон перелесковый (он же – Agaricus silvicola) — гриб из семейства порядка агариковые.

  • Шляпка – диаметром около 5ти-10ти сантиметров. В молодом возрасте она шарообразная, но с возрастом она открывается и меняет цвет. Кожица белого цвета (темнее с возрастом)
  • Ножка – до 15ти сантиметров в высоту и 5ти в диаметре.
  • Мякоть – светлая, горькая на вкус, сочиться при надавливании.
  • Ареал обитания – средняя полоса России.
  • Сезон – июль-август.
  • Споровый порошок – бесцветный.
Пищевая ценность шампиньона перелескового
  • Белки – 30 – 35 грамма.
  • Жиры – 1 грамм.
  • Углеводы – 10 грамм.
  • Витамины – А, D3, B…
  • Калории – 500 ккал.

Шампиньон желтокожевый

Шампиньон желтокожевый (он же – Agaricus xanthodermus)) — гриб из семейства шампиньоновых и порядка агариковые.

  • Шляпка – диаметром около 7ти -12ти сантиметров, плосковыпуклая.
  • Ножка – до 12 сантиметров в высоту, и 2ух сантиметров в диаметре.
  • Мякоть – тёмная, сдалкая на вкус.
  • Ареал обитания – преимущественно в Европе.
  • Сезон – июль-август.
  • Споровый порошок – бесцветный.
Пищевая ценность шампиньона перелескового
  • Белки – 20 грамм.
  • Жиры – 2 грамм.
  • Углеводы – 11 грамм.
  • Витамины – А, D3, B…
  • Калории – 550 ккал.

Шампиньон тёмно-красный

Он же – Agaricus haemorrhoidarius) — гриб из семейства из порядка агариковые.

  • Шляпка – диаметр около 2ти -10ти сантиметров.
  • Ножка – до 7ми сантиметров в высоту и 4ёх в диаметре.
  • Мякоть – светлая, горькая на вкус.
  • Ареал обитания – средняя полоса России.
  • Сезон – июль-август.
  • Споровый порошок – красный.
Пищевая ценность шампиньона перелескового
  • Белки – 40 грамм.
  • Жиры – 1 грамм.
  • Углеводы – 12 грамм.
  • Витамины – А, С, B…
  • Калории – 700 ккал.

Польза и вред сырого шампиньона

Польза

Сами по себе шампиньоны обладают огромным рядом преимуществ перед остальными грибами даже того же порядка. Так, например Шампиньон содержит в себе целую группу витаминов, таких как:

  • А – витамин участвует в синтезе белков и поддержании нормального процесса пищеварения
  • В – данный витамин отвечает за костную часть зуба, которую помогает восстанавливать при небольших повреждениях
  • С – отвечает за поддержку иммунитета в случаях заражения бактериальными или грибковыми заболеваниями
  • D – поддерживает в тонусе мышцы и синтезирует значительную часть гормонов которые в свою очередь могут влиять на ментальное развитие человека

Так же в плюсы можно записать гормоны снижающие воспалительные процессы, и уничтожающие раковые маркеры. Некоторые эксперименты, приводящиеся с экстрактом шампиньона, показали его способность уменьшать размеры раковых опухолей на 20%

К вреду от употребления шампиньона сырого относят во – первых, хитин – трудноусваиваемую клетчатку, а во – вторых – капиллярный эффект из-за которого плоды этого семейства способны втягивать всю окружающие их грязь.

Наконец последним пунктом можно считать двойников этого гриба, некоторых из которых сложно отличить от оригинального продукта даже матёрым грибникам.

Шампиньоны противопоказаны людям с подагрой из-за большого содержания в мякоти белка.

Шампиньоны для детей

И так, со скольки лет их можно есть?

Содержащиеся в составе мякоти витамины с одной стороны можно назвать довольно полезными, ведь тот же витамин D довольно сильно влияет на ментальное развитие, что необходимо для растущего организма детей, так же для них подходят и те витамины, что влияют на тонус и рост мышц, а так же на рост зубов, а белок составляющий до 90% этого продукта является пожалуй тем аргументов против которого не пойдёт ни одна мама если ей предложат кормить ребёнка этими грибами, но с другой стороны не сформировавшийся организм маленького человечка можно запросто отвергнуть плоды грибов в целом, например из-за клетчатки (хитина) или даже небольшой доли токсичных соединений.

Врачи советуют давать шампиньоны детям от 5ти, но наш сайт рекомендует давать их детям от 10ти лет, когда перепробовано всё на свете и точно известно какие продукты вызывают банальную аллергию или отторжение. Самое главное тут это не заставлять ребёнка есть шампиньоны, ведь всю его пользу несут и другие продукты (фрукты и лекарства (витаминки)) которые уж точно понравятся вашему чаду.

Дозировка

Химические соединения входящие в состав шампиньона довольно эффективно влияют на здоровья человека, потому многие люди начинают употреблять эти грибы ещё в подростковом возрасте, но многие не знают когда и насколько большим делать перерыв, а также – нужно ли его делать в принципе

Современные микологи считают, что дозировка шампиньонов должна ограничиваться в зависимости от того состояния, в котором человек находится как ментально, так и физически. Например, людям с отличным здоровьем не стоит употреблять эти грибы хотя бы потому, что можно вызвать передозировку витаминами, что вызовет необратимые последствия ускоренного синтеза тех гормонов, которые будут лишними, например для тех же спортсменов.

С другой стороны, людям с плохим здоровьем шампиньоны будут отличным, а главное вкусным заменителем того, что сейчас продают в виде таблеток, капель и т.д.

Побочные эффекты

Побочные эффекты при передозировке шампиньонами (при чрезмерном их уподоблении) могут выражаться следующим образом:

  • Самое банальное что можно представить это обычная аллергия, которая, к сожалению, может выйти за пределы семейства и распространиться на грибы в целом.
  • Чрезмерное употребление данных плодов может привести к излишнему содержанию в организме большого числа витаминов способствующих синтезу гормонов, которые при превышении нормы вызывают неясность сознания и психологические заболевания.

  • Хитин и белок при переедании ими (а именно они составляют большую часть кожицы и мякоти гриба) могут вызывать проблемы с желудком.

Шампиньонами практически невозможно отравиться, несмотря на это, если плоды внутри почернели или просто потемнели, то при их поедании могут появиться некоторые симптомы отравления. Почерневшие плоды стоит выкинуть.

Читать еще:  Можно выращивать помидоры в теплице вместе с огурцами

Так же этот продукт не рекомендуется при грудном вскармливании.

Применение в кулинарии

Теперь, когда мы знаем о том, откуда к нам пришёл Шампиньон, и можно ли есть его сырым, поговорим на такую простую тему для данного гриба, как кулинария – разберём как это едят.

В кулинарии шампиньоны стали применяться куда раньше, чем стали выращиваться в подвалах. Изначально ими кормили гончих псов, что бы те натыкались на следы, диких кабанов, которые обожали этот деликатес и скапливались в кучу находя поляны с этими плодами, но затем, когда люди смогли прочувствовать вкус шампиньона, то для поиска шампиньонов непосредственно привлекали уже самих кабанов.

В нынешнее время эти грибы используют повсеместно, практически в каждом блюде, где должны по рецепту находиться грибы, они по праву занимают первое место в списке наиболее употребляемых плодов. Ниже мы привели наиболее популярный рецепта с этим продуктом.

Подготовка шампиньонов

  • Любой гриб обладает довольно мелкой сеткой пор, способной всасывать окружающую их грязь из любой среды, в которой эти поры пребывают. Так называемый капиллярный эффект приводит к тому, что любая частица или группа таких, будучи плотнее шариков воздуха, находящихся в порах просто заменяет себя ими. Из-за этого же ткани, например вата, активно впитывает в себя любую жидкость.
  • Дабы избавиться от впитанной грязи стоит придерживаться строгой процедуре: в начале грибы стоит очистить от потемневших частей, затем вымочить в солёном растворе (что бы вывести всех насекомых наружу или растворить мёртвых), а затем стоит проварить грибы. В процессе варки грязь пеной будет выходить наружу.

  • Разморозка грибов довольно важный этап в их предварительной подготовке, поскольку при несоблюдении норм можно потерять не только вкус, но и текстуру. Для того что бы всего этого не произошло постарайтесь придерживаться максимально медленной разморозки, для этого: замороженные грибы поместите на час в свою морозилку, затем переместите плоды в холодильник на 4 часа, а после выставите на кухонный стол до полной разморозки
  • Термообработка так же имеет ряд правил: например, жарка требует довольно больших и сосредоточенных температур (кои бывают, например при готовке шампиньонов в воке), это необходимо для запечатывания вкуса плода. Чуть более сложным можно назвать процесс тушения, который требует хорошо выверенного баланса в эмульсии, так что бы масла и воды было поровну и процесс даже ненадолго не уходил в сторону варки или жарки.

Универсальный рецепт. Жаренные шампиньоны с курицей и макаронами.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Шампиньоны свежие – 200 грамм,
  2. Масло сливочное – на ваше усмотрение,
  3. Лук репчатый – 1 штука,
  4. Бульон куриный – 100 мл,
  5. Чеснок – 2 зубчика,
  6. Куриная грудка – 300 грамм,
  7. Вино белое – 50 мл,
  8. Макароны (спагетти) – 120 грамм,
  9. Сыр (мягкий) – 50 грамм,
  10. Помидоры черри – 5 штук,
  11. Сливки 33% – 100мл,
  12. Соль, перец – по вкусу.
  • Делаем чесночное масло – нагреваем масло на сковороде и бросаем туда два раздавленных зубчика чеснока.
  • В это время – натираем сыр, режем лук и отмеряем сливки и вино, а в конце ставим кастрюлю с водой для макарон.
  • Когда чеснок потемнеет – выбрасываем его, и на его место кладём лук, ожидая пока тот не покроется золотистой корочкой.
  • Вода закипела, значит можно начать варить макароны (до состояния al dente).
  • Обжариваем нашу курицу, не забыв поперчить и посолить мясо.
  • Сваренные макароны добавляем к мясу и луку, а также добавляем туда макароны и грибы.
  • Всё тщательно перемешиваем и медленно вливаем сливки, а после сразу куриный бульон, что бы сливки не свернулись.
  • После этого вливаем вино и поджигаем, не забываем всё тщательно перемешивать
  • Как только сливки начнут темнеть, снимаем сковородку с огня, добавляем сыр и снова всё перемешиваем.
  • Блюдо можно украсить помидорами черри.
  • У нас получилось блюдо богатое белком и витаминами, приятного аппетита!

«Шампиньоны и вешенки без проблем можно вырастить на подоконнике»: интервью с участниками Санкт-Петербургского микологического общества

В прошлые выходные в Ботаническом саду Петра Великого прошла выставка Санкт-Петербургского микологического общества «Планета грибов». Мы поговорили с одним из организаторов выставки, участником СПбМикО Константином Бушмариным и председателем СПбМикО Леонидом Эллиевичем Смирновым о том, можно ли собирать грибы зимой и выращивать их самостоятельно, а также затронули вечный вопрос: срезать или выкручивать?

Константин Бушмарин

Леонид Эллиевич Смирнов

— Как давно существует Санкт-Петербургское микологическое общество?

— Общество основано в начале января 2011 года. Так что нам скоро 10 лет.

— Назовите, пожалуйста, основные направления деятельности общества.

— Мы стараемся рассказывать людям о различных грибах, сотрудничаем с микологами-профессионалами в изучении среды обитания различных видов, собираем гербарные образцы. Наши микологи-любители совместно с сотрудниками кафедры микологии выпустили несколько очень востребованных справочников о грибах, участвовали в создании Красных книг нашего региона, и конечно, наше любимое детище — журнал, в котором пишут авторы со всего мира, и знают его во многих странах.

— Кто может вступить в общество? Вы принимаете только жителей Санкт-Петербурга?

— Нет, в этом смысле мы «безродные космополиты». Хоть из Италии, хоть из Японии. Было бы желание помогать чем-то. И интерес.

— Где можно купить журнал «Планета грибов»? Есть ли возможность оформить подписку и получать его по почте?

— К сожалению, с подпиской есть проблемы. Можно купить журнал на выставке, заказать через почту planeta_gribov@mail.ru или разместить заявку на стене нашей группы ВКонтакте.

— Расскажите, как вы подготавливаете грибы к выставке и где их собираете? Все ли желаемые виды обычно удаётся найти?

Подготовка к выставке, фото: О. Фёдорова

— Стараемся собрать грибы непосредственно перед выставкой, за исключением видов типа трутовиков, которые могут долго храниться. Остальные должны быть обязательно с полной ножкой, то есть выкручены. Перекладываем мхом и листьями во избежание повреждения. Собирать стараемся в разных биотопах, чтобы по максимуму представить разнообразие. Насчёт желаемых видов — нет, не всегда.

— Как часто проходят мероприятия общества? Где вы размещаете анонсы?

— Выставки обычно проходят два раза в год, весной (ранним летом) и осенью, информацию размещаем в соцсетях.

Выставка в Ботаническом саду БИН РАН, фото: С. Кривошеев

Выставка в Ботаническом саду БИН РАН, фото: О. Фёдорова

Выставка в Ботаническом саду БИН РАН, фото: О. Фёдорова

— Расскажите, где всё-таки можно собирать грибы? Можно ли использовать в пищу грибы, собранные в парках, вблизи больших городов?

— На самом деле это не полезно, но что делать, если мы живем в мегаполисе? Тут каждый решает сам. Ну, и никто не ест грибы вёдрами каждый день.

— Какие грибы, произрастающие на территории России, смертельно ядовиты?

— Безусловно это бледная поганка и мухомор вонючий, некоторые волоконницы, по крайней мере в Ленинградской области. В более южных регионах в этом плане стоит обратить внимание ещё и на лепиоты. Есть ещё немало видов, не столь опасных, но строго не рекомендованных к употреблению. Из более-менее известных, например, галерина окаймленная, мухомор пантерный, ложноопёнок серно-жёлтый, многие виды паутинников, этот род изучен пока крайне недостаточно.

Мухомор вонючий Amanita virosa, фото: Е. Охотина

Бледная поганка Amanita phalloides, фото: Д. Томчин

Лепиота коричнево-красная Lepiota brunneoincarnata, фото: В. Ботяков

Волоконница краснеющая Inocybe erubescens, фото: С. Кривошеев

Ложноопенок серно-желтый Hypholoma fasciculare, фото: С. Арсланов

Мухомор пантерный Amanita pantherina, фото: Л. Смирнов

Галерина окаймленная Galerina marginata, фото: Д. Томчин

— Какие редкие грибы, возможно, занесённые в Красную книгу, собирать нельзя?

— По закону, никакие краснокнижные грибы собирать нежелательно, но кто у нас знаком с Красной книгой? Увы-увы. Кстати, вот ссылка на последнюю имеющуюся. А так, главное, не портить подстилку. Аккуратно собранное плодовое тело грибнице навредит не очень.

— Строчки вылезают уже в мае, а польский гриб можно собирать до заморозков. Сколько длится грибной сезон? Растут ли съедобные грибы зимой?

— Да, зимние опята легко переносят заморозки, и при сравнительно теплой зиме до декабря можно встретить обыкновенные лисички и трубчатые, поздние вешенки. В среднем грибной сезон может длиться с апреля по январь, но возможны сдвиги в обе стороны.

Зимние опята Flammulina velutipes, фото: Н. Бубнова

Вешенка поздняя Panellus serotinus, фото: Л. Смирнов

Лисичка ворончатая (трубчатая) Cantharellus tubaeformis, фото: О. Фёдорова

— Какие грибы накапливают вредные вещества? Можно ли есть свинушки, что делать с горькими сыроежками?

— Все в той или иной степени накапливают, если растут в неблагоприятных условиях. Свинушки нынче запрещены к употреблению, поскольку зафиксировано слишком много случаев отравления ими. Хотя, тут серьёзную роль играет индивидуальная непереносимость. Там механизм действия достаточно сложный. Горечь сыроежек (а это в основном экземпляры с красными шляпками) можно убрать, если отварить в течение 10 минут перед приготовлением.

Свинушка тонкая (Paxillus involutus), фото: Е. Охотина

— Одни грибники утверждают, что грибы нужно срезать, чтобы не повредить грибницу, другие — что их нужно срывать, чтобы избежать гниения. Как всё-таки лучше?

— Для лесных грибов это без разницы.

— Какое значение имеют грибы для экосистем? Какие растения невозможно вырастить без грибов?

— Очень важное. Сапротрофы перерабатывают древесные остатки и обогащают почву, микоризные — симбионты многих пород деревьев. Все они служат пищей для многих животных. Насчёт совсем невозможно — не знаю, но то, что будет угнетение роста без грибов, это достаточно известный факт.

— Можно ли вырастить грибы на дачном участке? А на подоконнике?

— Шампиньоны и вешенки без проблем. Есть успешные опыты с опятами. С микоризными сложнее. Если биотоп на участке подойдёт определенному виду, может, споры из старых шляпок и смогут прижиться, или гриб сам заведётся, так чаще всего и бывает. А магазинные — развод. Касаемо подоконника, если только грибница приедет с землёй, но уж никак не подосиновиков. Больбитусы, навознички.

— Как появляются грибы в ботанических садах? Можно ли как-то размножать краснокнижные грибы?

— Образуют микоризу с растущими там деревьями, заносятся споры. При благоприятных условиях приживаются. Но, процесс это совсем не быстрый. Бывает, вырастают из грибницы, когда она уже есть на корнях пересаживаемого дерева. Насчёт краснокнижных у нас — не встречал достоверных сведений. Китайцы выращивают у себя рейши и мацутаке, но насколько они соответствуют «диким» видам — не могу сказать.

Рейши (трутовик лакированный) Ganoderma lucidum, фото: Л. Смирнов

Мацутаке Tricholoma matsutake, фото: О. Фёдорова

— Что делать для сохранения среды обитания грибов? Какие условия опасно нарушать?

— Тут ответ простой. Сохранять биотоп. Сильнее всего вредят, конечно, вырубки. Замещение видов постепенно происходит, но если кусок леса превратили в карьер, то какие уж тут грибы?

— Как влияет погода на популяции грибов? Почему бывают «грибные годы»? Опасно ли для грибов глобальное потепление?

— Грибные годы складываются именно из-за погодных условий. Но для разных видов эти условия могут сильно различаться по благоприятности. По Ленинградской области хороший пример — этот год. Взрывной рост белых (минимум три слоя), растянутый чуть не с июня по конец сентября, много маслят, подосиновиков, а вот млечники не дождались нескольких волн достаточной прохлады и растут вяло. Грибы — организмы довольно древние, они и к потеплению приспособятся. Вопрос только во времени.

— Появились ли за последние годы в регионах России новые виды грибов? Опасно ли появление новых видов для устоявшихся экосистем?

— По ходу глобального потепления некоторые южные виды постепенно или скачком сдвигаются на север. Есть ли от этого вред, мы не знаем. Статистика пока не накоплена. Но вряд ли они вытесняют грибы-старожилы, ведь у них, как правило, разные экологические ниши.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector