Lui-kafe.ru

Кафе "Луи"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие сорта арабики

Кофе в зернах арабика: виды и сорта кофе

Кофе Arabica самый узнаваемый сорт на данное время. Ценится он за свой легендарный соблазнительный аромат и умеренное содержание кофеина. Разные способы приготовления напитков из сорта Arabica и создание новых вкусовых оттенков из этих кофейных бобов уже стали отдельной популярной культурой. Сегодня он продолжает развиваться. Чтобы получить настоящее удовольствие от вкуса черного кофе, необходимо разбираться в видах непревзойденного кофе Арабика. Дополнительно следует знать его отличия от робусты, а также признаки качественного продукта и некачественного.

О растении Кофейное дерево

Арабика любимый многими сортовой кофе попадает в магазины с высокогорных плантаций. Родина этих кофейных бобов Бразилия или солнечная Латинская Америка. Также сорта arabica поступают на наши прилавки из Индии, Эфиопии и Индонезии. Ни в одной тропической вышеприведенной стране морозной погоды не бывает – средняя температура от 15 до 24 градусов. Почва в этих регионах богата минералами из-за сезонов дождей. Качественные бобы всегда вырастают на уровне над морем от 600 до 2000 метров и выше.

Аравийское кофейное дерево – типичное растение, которое произрастает в жарких тропических странах. Для качественного роста плодов и образования богатого зернового урожая для Аравийского дерева неприемлемы чересчур жаркие условия. Идеальная среда для этого растения – это прохладные затененные высоты горных долин. Факты об Аравийском дереве и особенности выращивания:

  • в естественных условиях высота кроны составляет от 6 до 8 метров;
  • плодоносят деревья 20-25 лет;
  • если выращивание происходит в искусственной среде, то селекционеры не допускают роста кроны выше 4 метров;
  • после сезона дождей среди зеленой листвы расцветают белые цветки напоминающие жасминовые соцветия;
  • период цветения составляет 8-9 месяцев;
  • плоды Arabica имеют темно-красный оттенок и шаровидную форму;
  • урожай собирают вручную из-за того, что на дереве одновременно растут цветки и плоды – их недопустимо повредить.

Coffee не отличается изобильной производительностью. Годовой урожай кофе не превышает 5 кг и 1 кг из них обжаривают на продажу. Кофейные зерна арабика — это «вместилище» химических компонентов и веществ, формирующих вкус содержимого кофейной чашки. Главные компоненты в составе ароматического и вкусового набора сорта кофе арабика – кофеин (1,2-1,3%) и ароматические масла (≈18%).

Похожие сорта и разновидности Арабики

Многие названия разновидностей ароматного арабика кофе, полностью зависят от местностей, где сорта были обнаружены. В масштабном производстве кофе есть два вида зерен Arabica. Их легко отличить, зная несколько особенностей о каждом виде:

  1. Естественный – зерна зарождаются за счет натуральной мутации. Этот процесс обуславливается природным скрещиванием кофейных негибридных видов. Путем натуральной мутации появились такие сорта как бурбон и крупнозерновой марагоджип.
  2. Искусственный – в развитие кофейной индустрии в мире огромное усилие внесено от людей, а точнее от селекционеров, разрабатывающих новые разновидности кофейных деревьев. Селекционерам важно создать такие сорта, которые, будут высокоурожайными и стойкими к паразитарным атакам.

Генетическая кофейная база достаточно скудная, ведь очень давно в кругосветное путешествие отправилась единственная разновидность арабики — типика. В XXI веке большая часть мирового производства зерновой арабики опирается примерно на 25 видов, в большей степени, произошедших от эволюции типики.

Известные представители сортов мутировавшей арабики кофе:

  1. Бурбон – данная мутация первая из всех, что заметили люди. Обнаружили ее на острове Реюньон. Ранее этот остров именовался как Бурбон – потому такое название приобрел кофейный сорт.
  2. Катурра – мутация найденная в Бразилии в середине XX века. Деревья катурры оказались более плодовитыми по сравнению с типикой и бурбоном. Через несколько лет после находки кофе катурра стала распространяться по всему континенту Америки.
  3. Марагоджип – этот сорт многие называют «слоновьим» с крупными кофейными зернами. Начал произрастать марагоджип в бразильском штате Баия, вблизи местечка Марагохипи.

Различия между арабикой и робустой

Эти два вида обжаренных зерен чаще всего можно увидеть на прилавках и в кофейных магазинах. Часто молотые бобы арабики и робусты соединяют в разных смесях для того, чтобы повысить наличие кофеина в напитке. Несколько важных особенностей сортов:

АрабикаРобуста
Название на латыниCoffea ArábicaCoffea Robusta
ПроизрастаниеЭфиопияЦентральная часть континентальной Африки
Высота деревьевОт 3 до 5 метровДо 13 метров
Отдаленность выращивания над уровнем моря600-2500 метров200-900 метров
Подходящая температура для формирования плодов+15 — +24 °С+24 — +30 °С
Склонность к болезням и повреждениям от атаки вредителейНизкаяПовышенная
Сорта от этого видаBourbon, Mocha, TypicaNana, Kouilou
Вкусовые особенностиВкус с кислинкой, слабо вяжущий и утонченныйКрепкий, ощутимо вяжущий и достаточно крепкий
Концентрация кофеина в чашке 250 мл0,65-2%1-3%
Наличие хлогореновых кислот обеспечивающих вязкость и горечь6,5%10%
Количество глюкозыДо 8%До 5
Масла и жирные соединительные связиДо 18%До 8-9%
СебестоимостьВысокаяНизкая
Доля в производстве по мируДо 70%До 30%
Где применяютВ смесях для изготовления разных кофейных напитков, в виде моносортовДля изготовления растворимого кофе, как добавку в более дорогие сорт

Тонкости вкуса арабики разной степени обжарки

Добиться благородного, качественного вкуса и насыщенного аромата кофе с кислинкой можно за счет правильной обжарки и приготовления самого напитка. Популярные варианты обжаривания зерен обладают следующими характеристиками:

  1. Слабая степень делает жаренное зерно светло-коричневыми по окраске. Аромат не ярко выражен. Присутствует слабая кислотность.
  2. Средняя степень обжарки делает зерновой цвет темно-коричневым. Аромат становится насыщенный и богатый, а привкус кофе после заваривания будет сладкий.
  3. Степень высокого обжаривания делает зерна практически черными. Если жарить кофейные зерна по такому способу, то будет выделяться эфирное масло. Запах кофе получается сильно-выраженным и приятным, а горечь сильно ощутима.
  4. Итальянская прожарка зерен заключается в подвергании зерен высоким температурам. Каждое зерно черное по цвету и жирное из-за выделения масла из него. Этот вид обжарки необходим для изготовления кофе для эспрессо с ярким оттенком горечи.

Правила выбора подлинной арабики

Немаловажным условием вкусного кофейного напитка является покупка правильно обжаренных зерен. Есть несколько простых советов, как выбрать качественный кофе:

  1. Одним важным отличимым признаком black arabica должен быть определенный аромат. Превосходное качество этого сорта сопровождается многогранным запахом. Старые кофейные бобы теряют ярко насыщенные ароматические нотки. Вкус напитка также ослабевает.
  2. Лучшими зернами считаются сухие и не расколотые бобы. Если зернышки слишком темные и жирные, то это может свидетельствовать об их плохом качестве.
  3. Независимо от типа обжарки бобы должны быть большими округлыми и одинаковыми на вид.
  4. Считается, что добротный товар продается в вакуумных упаковках.
  5. В первую очередь перед покупкой лучше изучить данные о производителе. Дополнительная информация содержит: страна-производитель, наименование сорта, степень обжаривания, дата и время сбора и упаковки урожая.
  6. В пачке может быть микс сортов. Бобы возможно выращены в одной стране, но на производстве смешали разные кофейные сорта которые отличаются по характеристикам и содержанию кофеина. На упаковке также будет написано «100% арабика» и здесь невозможно придраться, ведь все эти бобы выращены на деревьях, принадлежащих к одному ботаническому виду.

Заключение

Чтобы оценить истинный вкус и аромат арабики, следует попробовать кофе из свежих молотых зерен. Не зависимо от того, в какой стране выращена arabica, важно помнить, что молотый кофе теряет вкусоароматические свойства спустя 14 дней, поэтому для тех, кому важен долгий срок годности лучше покупать цельные бобы и измельчать их при помощи кофемолки дома.

Арабика (Arabica)

Арабика – первый из окультуренных и до сих пор самый популярный вид кофейного дерева. Именно с него началась история этого напитка. Сегодня на долю арабики приходится около 70% мирового рынка кофе.

Ботаническое описание

Cofféa arábica (аравийское кофейное дерево) – вид кофе семейства мареновых. Родина арабики – горные районы Эфиопии, Северной Кении и Южного Судана.

Аравийским дерево назвал шведский ботаник Карл Линней, описавший его в 1753 году. Неточность объяснима: именно на Аравийском полуострове, на территории Йемена, в те времена располагались плантации кофе этого вида.

В природе арабика – вечнозелёное дерево высотой до 6–8 м. Но на плантациях никто не позволяет ему вырастать до таких размеров, иначе будет слишком сложно собирать плоды. Поэтому дерево подрезают, и высота культурной арабики не превышает 2 м.

Дереву специально не дают расти в высоту, чтобы было проще собирать урожай

Несмотря на то, что кофе – дерево тропическое, высоких температур, как и слишком яркого солнца, оно не переносит. Наиболее комфортно арабика чувствует себя при температуре от +18 до +24 °C. И в дикой природе, и на плантациях растение предпочитает высоту 800–2500 м над уровнем моря. Оптимальное количество осадков в год – 1400–2000 мм. Деревья начинают давать плоды на 2–3 год после посадки и плодоносят в течение 20–25 лет, хотя и способны прожить до 60 лет.

Жару арабика не переносит. Учёные Орегонского университета проводили исследования и выяснили, что при повышении температуры воздуха до +48 °C уже через час деревья заболевают, а некоторые из них навсегда лишаются способности цвести и плодоносить.

На цветение арабики влияет погода. Деревья, растущие в субтропиках, дают один урожай в год. Они зацветают и образуют завязи после сезона дождей, а дозревают в сухой период.

Но в тропиках нет такого чёткого деления на сезоны, зато в горах нередки серьёзные колебания температуры воздуха. Поэтому арабика, произрастающая на тропических высокогорных плантациях, может одновременно цвести и плодоносить, так что урожай приходится собирать по нескольку раз в год.

Цветы арабики – белоснежные, с тонким ароматом, объединённые в соцветия по 3–6 штук. Плоды, в зависимости от климатических условий, созревают 7–9 месяцев. Ягоды, сперва зеленые, по мере созревания желтеют и краснеют, затем приобретают фиолетовый оттенок (но у некоторых сортов так и остаются жёлтыми).

Свежие ягоды и высушенные зерна до обжарки

В каждой ягоде – по 2 семечка, прилегающих друг к другу плоской стороной. Их размеры зависят от сорта, длина варьируется в диапазоне 6–15 мм.

Отличия арабики от робусты

Кофе арабика отличается от робусты по внешнему виду, вкусу и аромату:

  • у арабики зёрна продолговатые, у робусты – более мелкие и почти круглые;
  • «канавка», расположенная на плоской стороне зерна арабики – извилистая, похожая на латинскую букву S, у робусты – более прямая;
  • арабика содержит 1–1,5% кофеина, робуста – до 3%;
  • зёрна арабики обладают тонким насыщенным ароматом (содержат до 18% эфирных масел), в робусте – только 8% эфирных масел, её запах менее выразителен;
  • у арабики богатый, насыщенный вкус, в котором выделяется специфическая кислинка, робуста отличается очень горьким привкусом;
  • робуста дешевле большинства сортов арабики.

В бленды с арабикой часто добавляют робусту. Если робусты не более 10%, это идёт смеси только на пользу: робуста придаёт кофе крепости, слегка усиливает пикантную горчинку и способствует образованию плотной пенки. Но в блендах с более высоким содержанием робусты слишком ощущается горечь, поэтому их в основном используют для приготовления кофе с молоком.

Смеси с 10%-м содержанием робусты хороши для заваривания кофе в кофеварках и кофемашинах. Кофе в турке принято готовить из чистой арабики (одного сорта или смеси нескольких).

История возникновения сортов и подвидов арабики

Генетики, расшифровавшие код ДНК арабики, выяснили, что этот вид – результат произошедшего в дикой природе скрещивания робусты (Coffea canephora) и эужениоидиса (Coffea eugenioides). Причём все известные сегодня виды кофе – диплоиды (то есть имеют 2 набора по 11 хромосом), и лишь арабика – тетраплоид с 4 наборами по 11 хромосом.

Арабика – самоопыляющееся дерево, пыльца переносится насекомыми или ветром. Перекрёстное опыление происходит редко, поэтому выведение новых сортов крайне затруднено.

Зато в дикой природе иногда встречаются подвиды арабики – результаты мутаций и естественного скрещивания. Такие сорта получили название Эфиопского наследия, они часто отличаются необычными вкусовыми качествами. Обычно их называют в честь поселений, возле которых обнаружили: Дилла Альге, Иргалем, Сеосиас, Гейша, Руме Судан.

Читать еще:  10 лучших сортов пива

При адаптации к климатическим условиям Латинской Америки эфиопские сорта дают зёрна с ещё лучшими вкусовыми характеристиками, чем на родине. Яркий пример – элитный сорт Гейша (Geisha), который в XX веке начали культивировать в Панаме.

Вплоть до начала XVIII века арабы строго охраняли свою монополию на выращивание кофе: ни одно необжаренное зёрнышко не могло покинуть порт Моха, откуда экспортировали арабику в Турцию и Европу.

Но в конце XVII столетия индус-мусульманин Баба Будан, совершавший хадж в Мекку, похитил несколько спелых зёрен кофе и привёз их домой. Впоследствии от деревьев, посаженных Баба Буданом, произошёл старейший сорт арабики – Типика (Typica).

В последующие 50 лет арабика стремительно распространялась по Азии и Латинской Америке. Саженцы из Индии вывезли голландцы и разбили плантации на острове Ява. Французы несколько раз пытались перевезти кофейные деревья из Йемена на остров Бурбон, но успехом увенчалась лишь третья попытка.

Затем французский морской офицер Габриэль де Клё с риском для жизни доставил молодые деревца арабики на Мартинику. Последними в списке оказались португальцы, владевшие Бразилией. История гласит, что некий португальский офицер так очаровал жену французского губернатора Кайенны, что она подарила ему несколько спелых ягод кофе, хотя их строжайше запрещено было вывозить.

К середине XVIII века кофейные плантации были разбиты не только в гористых районах материковой части Южной и Центральной Америки, но и едва ли не на всех островах Карибского моря. В результате арабике пришлось адаптироваться к новым условиям, и дерево начало мутировать.

Первый подвид арабики обнаружили на французском острове Бурбон (в наше время – Реюньон). Если у деревьев Типики молодые листочки имели красный оттенок, то у «мутанта» все листья были зелёными. Новый сорт назвали Бурбон (Bourbon). Он оказался на 20–30% урожайнее Типики. В наше время этот сорт чрезвычайно популярен в Бразилии.

Сегодня 95% всех сортов кофе арабика, выращиваемых в Латинской Америке, выведены путём сложных скрещиваний между Типикой, Бурбоном и их потомками. Иногда арабика мутирует самопроизвольно, как произошло с обнаруженным в 1940-х годах в Бразилии сортом Катурра. Он даёт ещё более обильные урожаи, чем Бурбон.

Селекция арабики

Арабика очень капризна и восприимчива к болезням. В 1880 году разразилась эпидемия ржавчины, почти полностью уничтожившая кофейные плантации Цейлона (Шри-Ланки) и нанёсшая серьёзный ущерб плантациям Бразилии.

И тогда у бразильских плантаторов родился план заменить слишком нежную арабику более выносливой робустой. Однако вкус робусты оказался гораздо более горьким, кофе не пользовалось успехом у публики.

Поэтому в XX веке селекционеры занялись выведением более устойчивых сортов арабики. Успехов достигли учёные из Шотландской лаборатории, создавшие сорта с маркировкой SL специально для высокогорных районов Кении и Танзании.

В конце XX века австралийские селекционеры совершили настоящий подвиг: адаптировали арабику к засушливому климату. Причём в Австралии кофейные деревья сортов Бурбон, Типика и Мундо Ново произрастает на высоте 400–600 м над уровнем моря.

Известные сорта арабики

Типика (Typica) – один из старейших сортов, малоурожайный, но любимый кофеманами за сладость и чистоту полнотелого вкуса.

Бурбон (Bourbon) – ещё один старый сорт, более урожайный, но и более капризный, чем Типика. Вкус – сбалансированный, карамельно-фруктовый, с кислинкой.

Blue Mountain – элитный сорт, Типика, выращиваемая в горах Ямайки, на высоте 1200 м над уровнем моря. Кофе отличается тонким вкусом, необычным винным ароматом и приятным послевкусием. 90% урожая экспортируется в Японию.

Мундо Ново (Mundo Novo) – очень устойчивый к болезням, высокоурожайный гибрид Типики и Бурбона, популярный в Бразилии. Вкус – насыщенный, с благородной горчинкой, почти лишённый сладости.

Марагоджип (Maragogype, «Слоновий кофе») – естественная мутация Типики. Зёрна крупные, до 1,5 см в длину. Вкус – насыщенный, маслянистый, с цветочно-цитрусовыми нотами.

Гейша (Geisha) – элитный панамский сорт из Эфиопского наследия. Во вкусе гармонично сочетаются ягодно-фруктовые, медовые и цитрусовые тона, аромат – цветочный.

Зависимость вкуса арабики от способа обработки зёрен

Благородный вкус, в том числе и кислинка, которой славится кофе арабика, зависит не только от сорта и условий выращивания. Огромное значение имеет методика обработки зёрен.

Существует 3 способа обработки зёрен кофе:

  • сухой;
  • мытый (влажный);
  • полумытый (медовый).

Сухой способ – самый древний: зёрна арабики просто раскладывают на деревянном, бетонном настиле или на земле и оставляют сушиться. Периодически их перемешивают, чтобы сочная мякоть не забродила.

Сухой способ сушки

На сушку уходит 2–3 недели. Зёрна впитывают из теряющей влагу мякоти сладость, приобретают фруктовый привкус с цитрусовыми нотами. Когда внешняя оболочка высыхает, зёрна освобождают от неё.

Кофе арабика, обработанный сухим способом, имеет сладковатый вкус со множеством оттенков. На упаковках с такими зёрнами обычно указывают: NATURAL, DP, DRY или DRY PROCESSED.

Если кофе обработан таким способом на специальной станции – он прекрасен. Но чаще всего сухой метод используют бедные фермеры в Бразилии и Эфиопии, раскладывающие кофейные плоды прямо на земле. В результате зёрна впитывают запахи почвы и сорняков, в худшем случае – брожения. Нередко земляным запахом отличается индонезийская арабика.

Мытым (влажным) способом очищают кофе на станциях, куда фермеры свозят урожай. Ягоды в течение суток вымачивают в воде, затем при помощи машины-депульпатора счищают мякоть. Для ферментации зёрна в клейкой оболочке на 6–72 часа опускают в чаны с водой и дрожжевыми грибами. Очищенный от оболочки кофе промывают водой, при этом качественные зёрна тонут, а пустые – всплывают, их выбраковывают.

Сухие ягоды арабики перед очисткой

Кофе, обработанный влажным способом, обладает меньшей сладостью, сливочным, нежным вкусом с фруктовыми или шоколадными нотами, ярко выраженной кислинкой. На упаковках с таким кофе указывают: WET PROCESSED, WASHED или WP.

При медовом способе свежие зёрна сразу подвергают депульпации, но часть мякоти оставляют. Вместе с ней зёрна сушат, затем очищают. В результате кофе получается сладким, с таким же сливочным телом, как и при влажной обработке, с фруктовым привкусом и приглушённой кислинкой.

Всё что нужно знать о кофе арабика.

У многих людей слово «арабика» прочно ассоциируется с качественным зерновым кофе. В действительности этот термин обозначает вид вечнозеленого дерева семейства мареновых, плоды которого после обработки используют для приготовления ароматного напитка. Существует несколько сортов этого растения, различающихся вкусом зрелых ягод.

  1. Общая информация про арабику
  2. История происхождения
  3. Места произрастания кофейного дерева
  4. Внешнее описание: цветы, плоды и семена
  5. Состав
  6. Особенности выращивания
  7. Полезные свойства для организма человека
  8. Вкусовые характеристики
  9. Факторы, влияющие на вкус
  10. Сортовые разновидности
  11. Бурбон
  12. Типика
  13. Эфиопское наследие
  14. Катуаи
  15. Мундо ново
  16. Катурра
  17. Гейша
  18. Катимор
  19. Пакас
  20. Тимор
  21. Марагоджип
  22. Как применяют арабику и что она дает в кофе
  23. Особенности обжарки зерен
  24. Четыре степени
  25. Три современные технологии
  26. Семь классических способов
  27. Критерии выбора кофе
  28. Технология приготовления напитка в домашних условиях
  29. Правила хранения
  30. Противопоказания к употреблению

Общая информация про арабику

Это высокоурожайное дерево. Главная особенность его плодов — относительно низкое содержание кофеина. Таким образом, напиток, приготовленный из них, более мягко действует на организм человека.

Впервые растение было описано шведским ученым Карлом Линеем. Намного позже генетические исследования позволили установить, что этот вид кофейных деревьев является гибридом. Он отличается от других разновидностей присутствием сразу четырех хромосом вместо двух.

Генетическая мутация во многом обусловила вкусовые качества ягод.

История происхождения

Арабика аравийская (Coffea Arabica) является результатом естественного скрещивания 2 видов кофейных деревьев: эужениоидиса и робусты. Растения произрастали близко, что способствовало попаданию пыльцы одного в цветки другого. Считается, что произошло это в Эфиопии.

Материнским растением выступил эужениоидис, а отцовским — робуста. Их потомство стало основой для появления нового вида. Примерно в IX в. ягоды кофе стали популярными у воинов, пастухов и монахов, которые вели деятельность на территории Эфиопии. В дальнейшем их распробовали арабы. Они и поспособствовали распространению этого арабского вида кофе.

Места произрастания кофейного дерева

Естественной средой для арабики является обширный участок между Суданом, Эфиопией и Кенией. Дикие кофейные деревья неприхотливы и часто встречаются в гористой местности на высоте от 600 до 2500 м над уровнем моря. Оптимальная температура для этого растения составляет от 15 до 25°C. Деятельность человека привела к распространению этого вида кофейного дерева. Сейчас его выращивают во многих странах экваториального пояса, в т.ч.:

  1. Венесуэле.
  2. Сальвадоре.
  3. Коста-Рике.
  4. Кубе.
  5. Перу.
  6. Боливии.
  7. Бразилии.
  8. Колумбии.
  9. Уганде.
  10. Гаити.
  11. Замбии.
  12. Руанде.
  13. Танзании и т.д.

Внешнее описание: цветы, плоды и семена

Это вечнозеленое дерево, которое вырастает до 10 м. Однако для получения плодов его подрезают, формируя плотную крону, не превышающую 2 м в высоту. Это облегчает процесс сбора ягод. Продолжительность жизни растения составляет 50-60 лет.

Наиболее интенсивно оно плодоносит на протяжении первых 15 лет. В дальнейшем количество ягод снижается. Арабика цветет на протяжении всего года. На одном дереве можно найти не только раскрывшиеся бутоны, а также зеленые и уже спелые плоды.

Плоды арабики созревают через 6-7 месяцев после цветения.

Листья кофейного дерева имеют овально-вытянутую форму. Цветки белого цвета располагаются как на скелетных, так и на периферических ветвях. Они появляются пучками по 5-8 шт. Только несколько из них опыляются и образуют завязь. Период цветения длится около 2-3 дней.

Формирование и вызревание плодов занимает около 9 месяцев. Спелые ягоды приобретают красный оттенок и глянцевый блеск. Мякоть становится сочной и сладкой, привлекая птиц и животных, которые могут стать разносчиками семян. Косточка, находящаяся внутри, — двудольная. В необработанном виде она имеет зелено-коричневый цвет.

Состав

В зернах арабики содержание кофеина относительно невелико и достигает показателей 1-1,5%. При этом уровень полезных эфирных масел составляет 18%, а сахара до 8%.

Кроме того, в продукте присутствует много растительной клетчатки.

Особенности выращивания

Этот вид кофейного дерева неприхотлив, однако лучшая урожайность достигается в горных долинах, где на протяжении года сохраняются высокие влажность и температура. В таких условиях удается получать до 4 урожаев зерен в год. Кроме того, положительно на плодоношение влияет подходящий для этого растения химический состав почв.

Вкус зерен меняется в зависимости от того, из какого региона они происходят. При выращивании на бедных почвах в засушливых условиях, где возможно кратковременное падение температуры ниже 15°C, удается получить урожай 1 раз в год. С одного дерева в среднем получают от 2 до 5 кг ягод.

Сейчас кофе выращивают на обширных плантациях. Часто под это дерево культивируют пологие склоны холмов. Растению требуется систематическая обрезка для недопущения чрезмерного распространения ветвей. Сбор ягод проводится вручную.

Полезные свойства для организма человека

Считается, что кофе, приготовленное из арабики, обладает следующими полезными свойствами:

  • стимулирует работу мозга;
  • повышает умственную активность;
  • расщепляет жир, способствуя похудению;
  • стимулирует секрецию желудочного сока;
  • оказывает мочегонное действие.
Читать еще:  Какие лучше сорта томатов?

Кроме того, систематический прием напитка снижает риск развития астмы.

Вкусовые характеристики

В отличие от других разновидностей кофе, ягоды этого растения после обработки позволяют получить напиток с легкой кислинкой. Горечь выражена слабо. Это обусловлено низким содержанием кофеина.

Факторы, влияющие на вкус

В первую очередь имеют значение состав почв и климатические условия, в которых произрастало дерево.

Вкус кофе зависит от места произрастания арабики.

Кроме того, на качестве отражается метод сбора и первичной обработки. Молотый кофе хуже переносит транспортировку, чем зерновой. На вкус продукта оказывает влияние и правильность хранения.

Сортовые разновидности

В ходе селекционной работы было выведено более 20 сортов арабики. Они незначительно расходятся по вкусовым характеристикам.

Бурбон

Это первая разновидность, которую начали культивировать вне естественного ареала. Название она получила в честь острова Бурбон, в дальнейшем переименованного в Реюньон. У кофейного дерева этого сорта образуется много боковых ветвей, произрастающих под небольшим углом к кроне.

Ягоды вызревают в течение 5-7 месяцев. Они хрупкие и не слишком устойчивы к погодным изменениям. Цвет плодов бывает желтым, красным и розовым. Это обусловлено мутацией рецессивного гена. Кофе имеет легкий карамельный привкус.

Типика

Это классический вариант арабики, возникший в Эфиопии. Крона у деревьев имеет коническую форму. На листьях присутствует медный отблеск. Ягоды отличаются широкой овальной формой. Напиток имеет выраженный кисловатый привкус.

Эфиопское наследие

Это часто встречающийся дикий сорт. Сейчас его активно выращивают в Латинской Америке. Ягоды обрабатывают сухим способом. Благодаря этому напиток приобретает легкие цитрусовые и цветочные нотки.

Катуаи

Растение отличается неприхотливостью и устойчивостью к факторам внешней среды. Его выращивают в высокогорных районах. Получено путем скрещивания сортов катурра и мундо ново. Наиболее ценны красные плоды, т.к. их зерна придают напитку более выраженную кислинку.

Арабика сорта Катуаи (Catuai) – компактное растение с зелеными листьями и кофейными зернами средней величины.

Мундо ново

Этот сорт является гибридом бурбона и типики. Скрещивание произошло естественным образом. Дерево впервые было выявлено в Бразилии. Оно отличается высокой устойчивостью к болезням и дает большие урожаи. Ягоды вызревают в течение 10 месяцев. Кислотность плодов низкая. Имеется слабо выраженный сливочный привкус.

Катурра

Это выведенный в Бразилии сорт арабики. Он получен в результате фиксации естественной мутации бурбона. Сорт является высокопродуктивным, но прихотлив и требует создания особых условий. Ягоды имеют высокую кислотность.

Гейша

Сорт, который выращивают в Панаме на высоте около 1400 м. Дает низкие урожаи. Однако плоды высоко ценятся, т.к. имеют необычный жасминный аромат.

Катимор

Сорт арабики, выведенный в Португалии. Плоды вызревают в среднем за 5-7 месяцев. Дает высокие урожаи. Деревья вырастают до 2,5 м. Можно выращивать на высоте более 1 тыс. м над уровнем моря.

Пакас

Этот сорт был получен в результате естественной мутации бурбона в Сальвадоре. Он отличается высокой урожайностью и хорошей устойчивостью к заболеваниям. Ценится за выраженную кислотность ягод.

Тимор

Этот сорт вывели путем скрещивания типики и робусты. Он был назван в честь острова Тимор. Большое распространение этот вид не получил.

Марагоджип

Сорт, возникший в результате мутации типики. Выращивают в горах на высоте от 1,8 тыс. м над уровнем моря. Зерна высоко ценятся благодаря особому аромату и карамельному вкусу.

Как применяют арабику и что она дает в кофе

Арабику часто добавляют в другие виды кофе. Часто ее примеси присутствуют в робусте. Она смягчает вкус и придает кислые нотки. Кроме того, молотый кофе часто вводят в растворимый. Производители это делают для улучшения вкусовых качеств продукта.

Арабику часто добавляют в другие виды кофе.

Особенности обжарки зерен

Существует немало способов обработки кофейных зерен. Они помогают сохранить свойства продукта и увеличить срок хранения сырья.

Четыре степени

Есть 4 степени обжарки кофейных зерен:

  1. Легкая — предполагает обжарку сырья до появления легкого золотисто-коричневого цвета. При такой обработке продукт наиболее полно сохраняет мягкий вкус и характерную кислинку.
  2. Средняя — при обработке зерна приобретают темный оттенок. На поверхности сырья должна возникнуть легкая маслянистость. Напиток имеет умеренный вкус.
  3. Сильная — зерна обжариваются до появления черноты. Присутствует легкий паленый запах. Из-за этого напиток имеет характерный горьковатый вкус.
  4. Экстремальная — зерна жарят до обугливания. Напиток имеет черный цвет, паленый запах и горький вкус.

Три современные технологии

Относительно недавно появились 3 новых метода обработки, способствующих сохранению естественного вкуса зерен:

  1. Тепловая. Технология предполагает засыпку 2 т сырья в специальный барабан. Он приводится в движение. При этом осуществляется тепловая обработка воздухом, разогретым до 200°C.
  2. Диэлектрическая. Технология предполагает помещение зерен в специальный аппарат, где сырье подвергают воздействию частотных волн.
  3. Инфракрасная. В этом случае обработка кофе проводится инфракрасными волнами. С помощью специальной программы задается особый режим давления и температуры. В процессе обработки зерна увеличиваются в размерах, но их вкусовые качества не меняются.

Семь классических способов

К классическим относятся следующие методы обработки зерен кофе:

  1. Французский.
  2. Венский.
  3. Скандинавский.
  4. Итальянский.
  5. Американский.
  6. Коричный.
  7. Городской.

Критерии выбора кофе

При покупке нужно руководствоваться своими вкусовыми пристрастиями. Лучше всего приобретать продукты в зернах и молоть их в домашних условиях.

Арабику рекомендуется покупать в зернах и самостоятельно молоть в домашних условиях.

Более насыщенный вкус имеет напиток, приготовленный из кофе легкой и средней обжарки. Продукт сильной и экстремальной тепловой обработки имеет резкий вкус и запах, поэтому подходит не всем.

Важно, чтобы на упаковке была указана страна и дата производства.

Технология приготовления напитка в домашних условиях

Процесс включает в себя следующие этапы:

  1. Ополоснуть турку кипятком.
  2. Насыпать в емкость 2 ч. л. перемолотого кофе.
  3. Добавить 100 мл воды.
  4. При необходимости насыпать сахар.
  5. Поставить турку на огонь и тщательно следить за напитком.
  6. При появлении пенки и первых пузырьков, указывающих на скорое закипание, снять емкость с плиты.
  7. Перелить кофе в кружку.
  8. По желанию можно добавить немного сливок.

Правила хранения

Хранить кофе следует в плотно закрытой емкости в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Влажность воздуха не должна превышать 85%.

Срок хранения составляет 2 года.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется пить арабику людям, страдающим гипертонией и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Кофе может вызвать повышение давления и усугубить состояние человека. Кроме того, напиток противопоказан при обострениях заболеваний органов ЖКТ.

Пожилым людям и беременным женщинам кофе разрешено только по согласованию с врачом. Злоупотребление напитком может вызвать головную боль, обезвоживание, бессонницу и тахикардию.

Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.

Полезные советы

100% Арабика с лучших плантаций мира

Арабика — слово конечно знакомое. Арабика — значит кофе, хороший кофе. — значит 100%-ая Арабика. Вот и все. Все, да не все. Сразу следует сказать, что это утверждение в целом правильное, но требует небольших поправок.

Ведь на самом деле известно целых четыре вида кофейных деревьев: арабика, робуста, либерика и эксельса. Именно из ягод этих деревьев получаются кофейные зерна, так как кофейные зерна — это не что иное, как семена кофейной ягоды.

Чем они отличаются?

Арабика (Coffea Arabica) — вид кофейного дерева, выращиваемый человеком, т.е. . искусственно культивируемый. Отличается высокими вкусовыми характеристиками — глубокий, утонченный вкус, с благородной кислинкой, не вяжущий, без горечи. Содержание кофеина: 1,0%-1,5%. Используют как отдельно, так и в смеси с робустой.

Робуста (Coffea canaphora, robusta) — зачастую дикорастущий вид кофейных деревьев. Вкусо-ароматические характеристики — более грубый, вяжущий вкус, с выраженной горчинкой. Содержание кофеина: 1,6% -3,2%. Используют в качестве добавки к арабике, очень редко, как моносорт.

Либерика и эксельса — это очень схожие с робустой виды кофейных деревьев, большого распространения они не получили, ввиду своих низких вкусовых характеристик и слабой урожайности.

Вот и вся теория.
Итак, АРАБИКА — это вкус и аромат вашего напитка, РОБУСТА — это крепость и кофеин. Это главное!

Есть несколько сортов арабики, которые завоевали всемирную популярность. Все они выращены и собраны на самых известных плантациях, считаются лучшими в мире и наиболее популярны среди ценителей кофе. Вот эти сорта:

YEMEN MOCHA MATARI
Этот сорт арабики — один из самых дорогих в мире. В Йемене кофе растет в диком виде, а в обработку попадают только зёрна, упавшие на землю. Йеменский кофе растет в горной местности, прямо на вулканическом пепле — именно этим и объясняется его великолепный вкус! Йемен и Эфиопия — это родина кофе, именно из саженцев, взятых с этих территорий, кофе распространился по всему миру. А до 17 века в мире вообще больше не было плантаций кофе, сюда приезжали купцы со всего мира и покупали лучшие зерна. В этом кофе сочетаются сладость и мягкая горчинка, лёгкие тона лесного ореха, карамели, пряностей и шоколада. Высокая насыщенность, дымчатый шоколадный вкус.

BRAZIL SANTOS
Бразилия — мировой лидер по экспорту кофе, здесь выращивают около половины всего кофе в мире. Уникальные климатические условия позволяют собирать урожай практически в течение всего года. Самый известный сорт бразильской арабики — Сантос очарует Вас магией гармоничного сочетания бархатистого плотного вкуса и обволакивающего аромата. Его зёрна совершенно одинаковой величины обеспечивают чётко определённый вкус с нотками игристого вина, тёмного шоколада и ореха.

COLOMBIA SUPREMO
В Колумбии выращивают особый кофе — это специально выведенный вид арабики, он более неприхотлив и не так чувствителен к болезням, а потому не обрабатывается химикатами и является практически органическим. Содержание кофеина в колумбийском кофе одно из самых высоких. Зёрна всегда проходят влажную обработку, мякоть на них отделяют за счет сильной струи воды, а затем сушат на солнце. Вкус насыщенный, с хлебными, сливочными и цветочными нотами в аромате, с оттенками специй и фруктовой остротой зелёного яблока. Сладость, напоминающая карамель и какао, свежий сбалансированный вкус, нейтральное послевкусие.

NICARAGUA MARAGOGYPE
Марогоджип — разновидность Арабики, отличающаяся очень крупными зернами, впервые была обнаружена в районе бразильского города Марагоджип. Зёрна Марагоджипа из Никарагуа даже крупнее, чем в других странах. Этот сорт арабики отличает очень яркий, слегка вяжущий вкус. Яркая приятная горчинка в послевкусии с винными оттенками в аромате. Кофе получается крепкий и густой, очень ароматный и сбалансированный, привкус тёмного шоколада и сухофруктов, винная кислинка.

KENYA AA
Кения АА – это один из лучших сортов кофе в мире. Используется в основном в чистом виде из-за своего яркого вкуса с ароматом тропических фруктов, пряных трав и лесных ягод. После сбора кофейные ягоды вначале сортируют по спелости, и только спелые зёрна очищают от мякоти, потом дополнительно вручную сортируют по размеру.
«АА» — по кенийской терминологии означает, что данный кофе состоит из самых крупных зёрен высшего качества. Вкус кофе очень интересный – в нем можно отличить оттенки специй и хлеба с ярким ароматом цитрусовых. Сладость белого винограда, ощущение клюквы с сахаром во вкусе.

COSTA RICA SHB
Одним из лучших кофейных сортов, выращиваемых в Коста-Рике, принято считать кофе с аббревиатурой «SHB» (Strictly Hard Bean), что в переводе означает «Строго жёсткое зерно». Для кофе очень важна высота местонахождения плантаций. Считается, что кофе, выращенный высоко в горах всегда лучше того, который собран на равнине. Высокогорный кофе обладает более мягким и тонким вкусом. В Коста-Рике кофейные деревья растут на высоте более чем 1500м над уровнем моря, в природных условиях сырых тропиков. Кофе из Коста-Рики подойдет тем, кто любит яркий, крепкий по ощущению кофе с винными нотками во вкусе. В аромате можно уловить оттенки вяленого чернослива и груши, миндаля и цукатов. Долгое послевкусие.

Читать еще:  Лучшие сорта сливы для урала

ETHIOPIA YIRGACHEFFEE
Эфиопия считается родиной кофе, который там до сих пор растет практически в диком виде. Именно такие дикорастущие деревья и дают большую часть производимого здесь кофе. Зёрна не проходят влажную обработку, а сушатся и очищаются от мякоти прямо на солнце. И хотя внешне зёрна эфиопской арабики существенно мельче и невзрачнее, чем сорта, производимые в других странах, но вкус эфиопского кофе с полной уверенностью можно назвать одним из лучших в мире! Сладость белого винограда, сложный отчетливый вкус, очень приятное послевкусие. В интенсивном цветочном аромате проявляются оттенки карамели, сухофруктов, черной смородины и цукатов с лёгким оттенком дыни и меда. Цветочные тона сохраняются и в приятном послевкусии.

MEXICO MARAGOGYPE
Говоря о вкусовых свойствах кофе Мексика Марагоджип, стоит сказать, что для него характерна отчетливая кислинка, которая подчеркивает остроту ореховых ноток. Этот сорт отличается долгим обволакивающим арахисовым послевкусием, в котором также чувствуются легкие винные оттенки. Кофе Мексика Марагоджип просто невозможно перепутать с каким-либо другим сортом. Этот напиток – изумительный и неповторимый. Обладает мягким вкусом и очень низким содержанием кофеина. Сливочные и цветочные нотки, очень ароматный, сбалансированный, карамель в послевкусии.

Смотрите также:

  • Как приготовить классический Эспрессо?
  • Как приготовить двойной Эспрессо?
  • Как приготовить Эспрессо «Американо» ?
  • Как приготовить Классический Капучино?
  • Как приготовить Сливочный Капучино?
  • Как приготовить классический латте?
  • Как приготовить Латте с сиропом?
  • Как приготовить Классический Мокко?
  • Как приготовить горячий шоколад с ромом ?
  • Элитный чай из китая
  • 100% Арабика с лучших плантаций мира
  • Свежеобжаренный кофе — правда и только правда!
  • Как правильно готовить кофе?
  • Как готовить кофе в Турке?
  • КАК ВЫБРАТЬ КОФЕМАШИНУ?
  • КОФЕМАШИНА В ОФИС — нужно или нет?
  • КОФЕМАШИНА В ОФИС — выгодно или нет?
  • Ягоды Годжи — что это такое?
  • Как узнать настоящую Ягоду Годжи?
  • Что выбрать — капсулы, чалды или зерно?
  • Зелёный кофе — польза или вымысел?
  • Как готовить зелёный кофе?
  • Армянские турки ручной работы
  • Сиропы Barline
  • Бразилия Santos
  • Коллекция пуэров от старейших фабрик китая

О компании RESTORANICA

Компания RESTORANICA — ведущий поставщик элитного кофе и чая в Уральском регионе. Наши клиенты — это рестораны, бары, кафе и гостиницы, офисы крупных компаний и предприятия сферы услуг (автоцентры, салоны красоты и др.), бутики и специализированные отделы торговых центров, а также просто любители кофе и чая высокого качества.

Компания RESTORANICA — официальный дистрибьютор известных брендов:

  • кофе: ZiCaffe, Lavazza, illy;
  • кофейное оборудование: Nuova Simonelli, Casadio, Saeco, Fiorenzato;
  • чай: TEACO, Svay, Tee Garten, Nadin;
  • сиропы: Botanika, Barline.

Являясь ценителями настоящего кофе и чая, мы не просто предлагаем продукцию высокого качества, мы помогаем нашим клиентам выстроить собственную эффективную систему продаж, а также предоставляем такой высокий уровень сервиса, который позволит Вам наслаждаться качественным кофе и чаем на работе и дома каждый день.

Разновидности арабики. История распространения

Разновидности арабики. История распространения

Итак, разновидности (или сорта) арабики – это типика, бурбон, катурра и прочие.

Арабика появилась в результате естественного скрещивания робусты и эужениоидиса в области, расположенной на севере Кении, юго-западе Эфиопии и юго-востоке Судана. Эфиопию пересекает Восточно-Африканская рифтовая долина, которая выглядит на карте страны как некий шрам, идущий справа сверху налево вниз. Чуть выше середины Долины находится столица страны, город Аддис-Абеба. Ниже середины – Иргачеффе и Сидама. Южнее Иргачеффе и Сидамы лежит север Кении, а к западу находится юго-восточный Судан. К северо-востоку от Иргачеффе находится Харрар, прямо над Иргачеффе расположен город Дилья Алье.

Основные точки в Судане – это плато Бома и город Руме (отсюда, к слову, и разновидность руме судан), в Кении – гора Марсабит. По этим точкам, захватывая юго-запад Эфиопии, можно построить область изначального распространения арабики. В заявлении, что родина арабики – это Эфиопия, присутствует, на самом деле, определенное упрощение.

Как арабика распространилась по всему миру?

История арабики началась много-много лет назад шла торговля между Харраром в Эфиопии и арабским полуостровом. Харрар и по сей день является закрытым регионом в стране, тесно связанным с арабским миром. Тогда, давным-давно, семена кофейных деревьев из изначальной зоны их распространения около Иргачеффе и Сидамы были завезены в Харрар. И этот кофе был – типика.

Йеменские торговцы купили семена кофе из Харрара. Кофе попал в Йемен. Этот кофе был – типика. И весь кофе, распространившийся далее по всему миру, был типикой. Эх, если бы тот парень высадил бы в Харраре семена гейши – в каком мире мы жили бы сегодня!

Арабы крайне внимательно относились к защите своих посадок, не продавали никому семена, не разрешали вывозить зеленый кофе. Но индийский мусульманин пилигрим Баба Будан после поездки в Мекку смог вывезти несколько семян в Индию. И это тоже была – типика.

Французы хотели иметь возможность выращивать кофе. Король Голландии подарил королю Франции кофейное дерево. Французы отвезли семена на остров Бурбон (сегодняшний остров Реюньон) – тогда правила династия Бурбонов и все называла своим именем. На острове Бурбон стала расти – типика.

Автор рисунка: Ольга Трушина, г. Казань

Однажды фермеры с острова Бурбон заметили у деревьев важные отличия. Верхние листочки (так называемые tips) были у них зеленого, а не красноватого, как у типики, цвета. У дерева была другая архитектура, а его зерна (семена) были более округлыми, чем у типики. Так произошла первая замеченная естественная мутация типики, результатом которой стала разновидность арабики – бурбон.

Здесь важно сделать паузу и понять один важный момент. Существуют верхнеуровневые разновидности арабики – соседи типики, росшие в области первоначального обитания арабики на юго-западе Эфиопии, юго-востоке Судана и севере Кении. Это такие разновидности, как руме судан, иргалем, сеосиас, дилья алье, гейша и прочие. Им дают имена по названию мест, рядом с которыми они были обнаружены. Большая часть арабики, растущей по всему миру, есть не что иное, как типика, бурбон и их естественные скрещивания, мутации и результаты искусственной селекции. Таким образом, генетическая база распространившейся по земле арабики крайне узка.

Весь кофе, выращиваемый сегодня в Бразилии, произошел от одного-единственного деревца бурбона. В 1940-х годах бразильские фермеры заметили выглядевшее сильно иначе дерево – оно было невысоким, густым, с коротким расстоянием между узлами и ветвями – а значит, и более урожайным. Из-за невысокого роста дерева урожай было легче собирать. Для фермеров тех лет это было однозначно лучше и предпочтительнее, чем бурбон. Это была катурра. Катурре и ее «сестрам» было суждено заменить огромную часть посадок на американском континенте, вытеснив типику и бурбон.

Другая известная разновидность кофе арабика появилась в Бразилии в штате Баия неподалеку от поселения Марагожипи. Это было огромное дерево с огромными листьями и зернами крупнее обычного – марагоджип.

На острове Реюньон случилась еще одна любопытная мутация. На этот раз мутировал уже бурбон. Зерна у новой разновидности были сильно меньше обычного, сегодня это самые мелкие зерна в мире. Это была разновидность мока.

Разновидность катуаи возникла в результате селекции в 1950-х годах в Бразилии за счет скрещивания катурры и мундо-ново. Кто такая катурра, мы уже знаем, а мундо-ново – это скрещивание суматры типики и бурбона, обнаруженная также в Бразилии.

Скрещивания происходили не только внутри одного вида (арабики), но и между видами. Например, на острове Тимор арабика типика скрестилась с робустой, получился тимор.

Интересна история кофе в Кении. Несмотря на то, что север Кении входил в область первоначального распространения арабики, кофе в страну был завезен французами, предположительно с острова Реюньон. Кофе распространялся французскими миссионерами, и разновидность так и называется – French mission. Это был, конечно, бурбон, что хорошо видно по форме зерен из Кении.

Кенийские разновидности кофе арабика называются SL28, SL32 и так далее. Происхождение этих названий имеет интересную историю. Долгое время Кения была британской колонией. В Британской империи каждая национальность имела свою специализацию. Агрономами были шотландцы. В Кении, где рос бурбон (той самой разновидности French mission), случались засухи. Шотландские агрономы выезжали в места, где случались засухи, и собирали ягоды с деревьев, принесших, несмотря на засуху, урожай и выглядевших здоровыми. Семена из этих ягод были выращены – так естественным путем была отобрана разновидность, устойчивая к засухе. Она стала называться SL32.

Какие-то деревья были более урожайными, чем другие. Их тоже стали выращивать отдельно. Это урожайная разновидность SL28 вида арабика. Буквы SL имеют простую совсем трактовку – это не что иное, как Scottish laboratory.

Ямайка также входила в состав Британской империи. Семена типики с Голубых гор Ямайки были завезены в Кению и стали там выращиваться. Эту разновидность назвали блю-маунтин.

Кофе, выращиваемый в Индии, по названию похож на кенийские сорта – в Индии используются буквы SLN, но означают они – selection. В Индии скрещивали все подряд, и арабику, и робусту, и либерику. SLN795, например, похож на скрещивание либерики и типики.

Изначальная зона произрастания арабики – это, безусловно, место с наиболее богатым разнообразием ДНК. И все разновидности арабики в Эфиопии, названные в честь поселений, рядом с которыми они были обнаружены – дилья алье, гейша, иргалем,– имеют различные вкусовые профили.

Как проверить различные разновидности арабики на вкус? Эта идея легла когда-то в основу создания Coffea diversa. В Coffea diversa есть вкусовые профили множества разных разновидностей. Основной принцип, который здесь заложен,– это ceteris paribus: остается неизменным все, кроме генетики. Таким образом мы получаем возможность оценить потенциал терруара – за счет использования множества разновидностей, от традиционных (геша и дилья алье) до современных (монтекристо и марагоджип), и способов обработки, будь то мытая, сухая, хани обработка или паса.

Кроме того, на сегодня в Coffea diversa растут такие редкие уникальные разновидности, как желтая гейша, желтый руме судан, желтая лаурина, а также розовый монтекристо и розовый марагоджип. По монтекристо и вовсе есть целая коллекция – красный, желтый и розовый монтекристо. Есть и longberry bourbon, у которого, как у типики, красные верхние листочки, а не зеленые, как у обычного бурбона. Ягоды бурбона лонгберри удлиненные, как и ветви.

Некоторые разновидности арабики крайне плодовиты на отклонения. Например, у мурты 40% деревьев вырастают большими, 40% – средними и 20% – низкими. Низкие деревья – это так называемая «нана», пройдет 8-9 лет, но они так и останутся маленькими и не принесут за свою жизнь ни одного урожая.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector